Biscotti med sjokolade

100 g smør
1 1/2 dl sukker
100 g havregryn
2 egg
3 dl hvetemel
1 ts bakepulver
1/2 dl kakao

Rør smør og sukker. Tilsett eggene og rør godt. Bland mel, havregryn, bakepulver og kakao. Rør sammen de to blandingen til en deig. Del i tre deler og lag ruller like lange som bakeplaten. Legg rullene på bakeplate med bakepapir, og trykk dem litt flate.
Stek i 200 grader i 10-12 minutter. Skjær i biter på ca 2 cm når de fortsatt er varme.
Tørk i ettervarmen til de er helt tørre. Still dem på høykant, og snu dem et par ganger.

Biscotti med safran

100 g smør
2 pakker (1 g) safran
50 g mandler, hakket
2 egg
1 1/2 dl sukker
5 dl hvetemel
1 1/2 ts bakepulver

Rør smør, sukker og safran. Tilsett eggene og rør godt. Bland mel med bakepulver og hakket mandel. Rør sammen de to blandingen til en deig. Del i tre deler og lag ruller like lange som bakeplaten. Legg rullene på bakeplate med bakepapir, og trykk dem litt flate.
Stek i 200 grader i 10-12 minutter. Skjær i biter på ca 2 cm når de fortsatt er varme.
Tørk i ettervarmen til de er helt tørre. Still dem på høykant,  og snu dem et par ganger.

Eplemos

 Plukk epler, så mange du finner, i din egen eller naboens hage...

Bruk moseapparatet på din kjøkkenassistent,

eller lån mammas...

Tilsett 300 g sukker pr kilo mos, og du har...

eplemos til julskinkan!

Berits salat

Denne salaten ble laget til en konkurranse i bladet Glad i Mat i 1999..............oj så lenge siden! Jeg synes fortsatt den smaker godt og ser delikat ut. Og ja......jeg var så heldig å vinne en uke i Tunisia :)

Her er oppskriften til 4 pers.
2 avocado
litt sitronsaft
3-4 hele hvitløk
1 dl pinjekjerner
1 mango
300 g bacon
blandet salat

Dressing:
2 ss olivenolje
4 ts balsamico
1/2 ts salt og ørlite pepper

Bland alle ingredienser til dressingen og sett den kaldt til servering.
Sprøstek bacon og klipp dem i tynne strimler. La dem renne av på et kjøkkenpapir.
Skrell hvitløk og stek hele båter i oljet varm panne. Senk varmen og la dem surre ca fem min.
Ha pinjekjerner i tørr panne. Varm forsiktig og rør hele tiden til de har fått fin farge.
Skrell avocado og skjær i biter. Bland med litt sitronsaft for å unngå misfarging.
Skyll salat og riv den i biter.
Arranger alle ingredienser på et stort fat, og drypp dressingen over rett før servering.
Server med godt brød!

Ruccolapesto

1 1/2 dl ruccola
2 fedd hvitløk
1 dl valnøtter
1/2 dl revet lagret ost
3/4 dl olivenolje
salt, pepper

Hakk ruccola, hvitløk og valnøtter i en hurtigmikser.
Tilsett oljen dråpevis.
Bland i ost og smak til med salt og pepper.

Smaker nydelig til pasta, ristet brød, kjøtt og fisk.

Kokoskake

3 dl sukker
150 g margarin
4 egg
2 dl kokos
5 dl hvetemel
2 ts bakepulver
1 1/2 ts vaniljesukker
2 dl melk

Glasur:
200 g Philadelphia smøreost
100 g melis
ca 1/2 dl kokos

Rør margarin og sukker. Tilsett ett egg av gangen.
Rør deretter inn kokosmassen.
Bland bakepulver og vaniljesukker med melet.
Rør inn melet vekselvis med melken.
Ha røren i en smurt og strødd springform, ca 24 cm i diameter.
Stek kaken ved 180 grader i ca. 35 - 40 minutter.
La kaken bli kald.
Rør ost og melis, og fordel dette over kaken. Strø over kokos.

Fiskesuffle

2 ss smør
3 ss hvtemel
3 dl melk
1 ts salt
1 krm pepper
4 eggeplommer
4 eggehviter
ca 5 dl kokt fisk

Sett ovnen på 175 grader.
Smelt smør, rør ned mel og spe med melken. Kok sausen i 3 min.
Smak til med salt og pepper.
Ta kaserollen av platen og rør ned en eggeplomme av gangen.
Del fisken i biter og bland ned i sausen.
Pisk eggehvitene stive, og vend forsiktig ned i blandingen.
Hell blandingen i smurt form med ganske høye kanter.
Stek i ca 50 min.

Pizzabunn

50 g gjær

2 ts sukker

1 ts salt

1/2 dl olivenolje

3 dl lunkent vann

Tiramisu

Passer til en form på ca 18 x 20 cm.

12 savoiardibiskvier/fingerkjeks
1 1/2 dl kaffe
2 eggeplommer
2/3 dl sukker
2 ss Amarettolikør
250 g Mascarpone
2 eggehviter
kakao

Pisk eggeplommer og sukker. Rør ned Mascarpone.
Pisk eggehvitene stive, og rør dem forsiktig i Maascarponekremen.
Bland kaffe og likør. Dypp halve kjeksen i kaffen, slik at oversiden er tørr.
Legg et lag kjeks i bunnen av formen, så halvparten av kremen.
Legg på neste lag av kjeks, og resten av kremen.
La stå noen timer i kjøleskap.
Ved servering - sikt litt kakao over formen

Gifflar/Horn

Fina smörgåsgifflar 24 st
 Ugnstemperatur 225 gr.
 dl= deciliter
 tsk=tesked

50 g jäst
 1 dl vatten
 1 1/2 dl grädde
 1 ägg
 1 tsk salt
 ca 9 dl vetemjöl
 150 g mjukt smör
 Till pensling : ägg

Smula jästen i degbunken och lös upp den i lite av vattnet.
Häll i resten av vattnet, grädde, ägg, salt och nästan allt mjölet.
 Arbeta in det mjuka smöret så snabbt som möjligt. Låt degen vila
 på sval plats ca 1 timme.
 Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i tre delar.
Rulla dem till runda bullar. Kavla ut bullarna till runda kakor.
 Skär eller sporra ut 8 trekanter ur varje kaka och rulla i hop dem till gifflar.
 Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper på och låt jäsa ca 30 minuter.
 Pensla med uppvispat ägg och grädda i ugn, 225 gr ca 10 minuter.
 Låt svalna på galler, under en bakduk.

Lycka till!

Denne fantastiske oppskriften kommer fra min gode venninne Desiree i Årjäng.

Tjukkmjølkspanacotta

Tjukkmjølkspanacotta

Panna cotta betyr ”kokt fløte” på italiensk, i denne desserten får tjukkmjølka italienske impulser. Magnus Häggblom laget oppskrifta da han jobbet som kjøkkensjef på Vertshuset Røros.

Jeg liker litt store porsjoner og har forandret litt på oppskriften.
Originaloppskrift og fremgangsmåte  lenger ned på siden.

4-6 porsjoner
1/3 l fløte
1/3 l tjukkmjølk (bruk den tomme fløtekartongen som mål)
1 1/2 dl sukker
1/2 vaniljestang
5 gelatinplater

Originaloppskrift:
8 porsjoner
2,5 dl fløte
2,5 dl Økologisk Tjukkmjølk fra Røros
80 gram sukker
½ vaniljestang
3 gelatinplater
Friske bær eller bærsaus

Legg gelatinplatene i bløt til de er mjuke. Kok opp fløten, sukkeret og vaniljestanga. Unngå å røre i kjelen for da kan væska brenne seg. Sett kjelen til side etter oppkok og kjøl av. Tilsett gelatinplatene og deretter tjukkmjølka. Sil blandinga, hell den i porsjonsformer eller glass og avkjøl. Servér pannacottaen med friske bær eller bærsaus etter fritt valg!