MAMMA BERITS MAT

Julskinka

2011-12-22T12:15:00.000+01:00



Her kommer oppskriften på svorsk. De fleste har også oppskriften på innpakningen. Det kreves en Sverigetur for å få kjøpt julskinka da det meg bekjent ikke finnes sukkersaltede skinker (urøkte!) å få kjøpt i Norge. Husk samtidig på å kjøpe senap og äppelmos som er et absolutt must til skinkan!

Rimmad julskinka, ca 3 kg

Griljering:

eggeplomme, sennep og griljermel

1. Sett ovnen på 125°. Legg skinkan med svoren opp i en langpanne med rist. Pakk inn skinken i ovnsfolie. Sett inn en termometer.
2. Bak i ovnen til innertemperaturen er 70°, ca 4 1/2 time. La skinken bli kald. Ta bort nettet och skjær bort svor og fett.
3. Höj temperaturen till 250°. Bland eggeplommer og sennep. Bred blandningen over skinkan. Strø på griljermel. Sett inn skinken i ovnen 10–15 min til den får fin farge.

Lussebullar

2011-12-17T18:54:00.000+01:00

En til lussekattoppskrift! Her er den forrige.

200 g smör eller margarin
5 dl mjölk
50 g (1 pkt) jäst, gärna för söta degar
½-1 g (1-2 pkt) saffran
½ tsk salt
2 dl strösocker eller vit sirap
1 ägg
900 g (ca 15 dl) vetemjöl
Russin till garnering

Gör så här:

Smält matfettet i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervarmt (37°C). Smula ner jästen i en degbunke och häll över degvätskan. Rör tills jästen löst sig. Stöt eventuellt saffran med 1-2 tsk av strösockret i en mortel och rör ner i degvätskan. Tillsätt övriga ingredienser, men spar 1 dl mjöl till utbakningen. Arbeta degen tills den är smidig, ca 5 minuter med maskin eller 10 minuter för hand. Tillsätt mer mjöl om degen är kladdig, men den ska vara ganska lös. En lös deg ger ett godare bröd. Täck degen med en bakduk och låt jäsa till dubbel storlek, ca 40 minuter. Knåda degen smidig på mjölat bakbord, dela den sedan i ca 40 bitar. Baka ut till lussekatter, kusar, kors, lilja, prästens hår eller nåt annat fantasifullt.
Eller baka ut som Mammas bullar och fyll med mandelmassa och russin!

Hålkakor

2011-12-17T18:40:00.000+01:00

5 dl mjölk
50 g smör eller margarin, rumsvarmt eller ½ dl flytande
50 g (1 pkt) jäst
½ dl sirap
1½ tsk salt
2 tsk anis och 2 tsk fänkål eller 1 msk malda pomeransskal
750 g ( ca 1,4 l) rågsikt

Gör så här:

Värm mjölken till 37ºC (fingervarmt). Smula ner jästen i en degskål på 3–4 l. Häll över mjölken och rör om tills jästen har löst sig. Klicka i matfettet och tillsätt sirap, salt och kryddor.Mät upp mjölet. Häll det luftigt direkt ur påsen i ett litermått. Skaka ej måttet. Tillsätt mjölet men spar 1 dl till utbakningen. Arbeta degen kraftigt, ca 3 minuter med maskin eller ca 6 minuter för hand, tills den känns smidig. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk, ca 40 minuter.
Knåda degen smidig på mjölat bakbord. Dela degen i 4 delar och forma dem till runda bullar.Kavla eller platta ut bullarna med mjölad hand till runda kakor, ca 15 cm i diameter. Tag ev ut hål i mitten.
Lägg kakorna på smorda eller bakplåts- pappersklädda plåtar och nagga dem med en gaffel. Låt kakorna jäsa under bakduk ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225ºC. Grädda kakorna mitt i ugnen ca 10 minuter. Låt bröden svalna på galler under bakduk.

P.S. Hålen smakar bäst!

2011-09-26T21:30:00.002+02:00

Appeltaart i mange varianter
finnes her... og her....

Det kommer snart en norsk versjon...........

COTTAGE CHEESE KAKE

2011-05-15T11:48:00.000+02:00

500 g Cottage Cheese
1/2 dl hvetemel
3 dl melk
2 egg
1/2 dl sukker
1/2 tsk kardemomme

Pisk melk og mel. Pisk så i resten av ingrediensene.
Ha i en smurt form.
Stek i ovnen ved 200 grader i ca 45 minutter.
Server med friske bær eller syltetøy og kanskje litt pisket krem.

Lesing om egg

2011-04-21T13:37:00.000+02:00

Litt lesing om egg og noen oppskrifter..................

Gulrotmuffins

2011-04-03T15:27:00.001+02:00

2 egg

6 1/2 dl hvetemel

2 ts bakepulver

2 ts kanel

200 g smør eller margarin

2 1/2 dl sukker

2 dl melk

2 store gulrøtter

Rør smør og sukker hvitt. Tilsett eggene og melken, Rør i mel, bakepulver og kanel. Riv gulrøttene, og bland dem i til slutt.

Fordel røren i former. Stek ved 180 grader i ca 25 minutter for store muffins, små muffins litt kortere.

SEMLOR

2011-03-02T20:43:00.004+01:00

50 g gjær
150 g smør
5 dl melk
1 ts salt
1 dl sukker
1 ts kardemomme
1 egg
14-15 dl hvetemel
Fyll:
200 g mandelmasse
pisket krem
melis

Smelt smøret, og hell i melken. Varm til 37 grader. Smuldre gjær i en bakebolle og hell over melken. Bland i egg og sukker, kardemomme og salt. Bland i mel.
La heve i ca 30 min.
Rull boller og la heve i ca 30 min til. Pensle med vispet egg. Stek i 225 grader i 8-12 min avhengig av hvor store boller du har laget.

Riv mandelmassen. Skjær av et lokk på bollen og skrap ut innmaten. Bland innmaten med mandelmassen. Legg dette tilbake i bollen, en klatt krem, legg på lokket og sikt melis på toppen.

Smaker best severt i en dyp tallerken med varm melk!

Julmat

2011-01-01T13:50:00.003+01:00

RABARBRAKAKE

2010-05-22T12:01:00.002+02:00

Til formen:

50 g margarin

3/4 dl brun farin

3 - 4 dl cm-tykke rabarbrabiter

Kaken:

125 g margarin

2 dl sukker

3 egg

3 dl hvetemel

1 1/2 ts bakepulver

3/4 dl vann

Smør en rund form (ca 2 liter) og strø over brun farin.

Legg et lag rabarbrabiter over farinen.

Rør margarin og sukker hvitt og porøst. Tilsett eggene ett i gangen.

Rør med melet blandet med bakepulver vekselvis med vannet.

Ha røren i formen over rabarbrabitene.

Stek kaken ved 175 grader i 30 - 40 minutter.

La kaken stå en liten stund i formen før den vendes.

Server med mykrørt vaniljeis! Mums!

EPLEKAKE

2009-09-24T20:12:00.003+02:00

Form: 1 ½ liter
125 g margarin
1 ½ dl sukker
2 egg
2 ½ dl (150 g) hvetemel
½ ts bakepulver
2 ss fløte, rømme eller melk
500 g epler
sukker og kanel

Smelt margarinen, la det kjølne litt og rør det med sukkeret.
Tilsett ett egg av gangen.
Bland bakepulveret i melet, og rør ned dette ned vekselsvis med fløten.
Ha røren i smurt og strødd form.
Skrell eplene og skjær dem i båter. Stikk dem ned i røren.
Strø over sukker og kanel.
Stek ved 200 grader i ca 30 minutter.

Pisket krem eller is til er mums!

RULLEKAKE

2009-09-24T20:06:00.007+02:00

3 egg
1 ½ dl sukker
2 dl hvetemel
1 ts bakepulver
1 dl syltetøy

Legg ett bakepapir i langpannen.
Pisk egg og sukker.
Rør ned melet blandet medbakepulver.
Ha røren oppå bakepapiret i formen.
Stek kaken i midten av ovnen i ca 5 minutter.
Strø litt sukker over den ferdige kaken og snu den over på et stykke matpapir.
Dra av bakepapiret som kaken er stekt på.
Smør syltetøy i et tynt lag over hele den varme kake og rull den sammen.

Godt også å blande syltetøyet med litt pisket krem og noen friske bær i tillegg!

Mammas Salsa

2009-04-28T20:31:00.005+02:00

Godt til taco, kyllingfilet og mye annet!

2 modne avocado i små terninger

1 mango i små terninger
1/2 rød løk, finhakket
1 ss sitronsaft
salt og pepper

Guacamole

2009-04-28T20:29:00.003+02:00

2 modne avocado
2 ss sitronsaft
1 fedd hvitløk
ca ½ ts salt

BANANKAKE

2009-04-23T21:55:00.003+02:00

100 g smør eller margarin
1,5 dl sukker
2 egg
3 bananer
½ presset sitron eller appelsin
4,5 dl hvetemel
2 ts bakepulver
+ evt revet skall av den ½ sitronen,
1 dl hakkede hasselnøtter

Pisk smør og sukker lyst og luftig.
Pisk inn ett egg om gangen.
Sikt sammen hvetemel og bakepulver.
Mos bananene, og bland med sitron.
Ha bananene i smørkremen vekselsvis med det tørre.
Bland til slutt i evt hasselnøtter.

Ha deigen i smurt brødform (1,5 liter) med bakepapir i bunnen.
Stek på rist i ovnen ved 175 grader i ca 50 min.

NORSKT FULLKORNSBRØD

2009-04-14T21:21:00.002+02:00

Denne oppskriften har jeg hatt med meg på

flyttlasset fra Sverige, og den hadde da navnet

norskt fullkornsbrød. Ikke vet jeg om denne er

spesielt norsk, men god og lettvint er den!

17 dl (1 kg) hvetemel
7,5 dl (500 g) knust hvete
4,2 dl (250 g) sammalt hvete
2 ts salt
1 liter lettmelk + 1 dl vann
50 g gjær

Bland alt mel, knust hvete og salt i en bolle.
Varm melk og vann til 37 grader, løs gjæren i dette, og hell over melet.
Rør om.
Denne løse deig helles i to smurte og melstrødde 2-liters former.
Legg et kjøkkenhåndkle over og la de stå og heve i 45 – 60 minutter.
Stek ca 1 time i 225 grader.

HVERDAGSBRØD

2009-04-14T21:19:00.001+02:00

5 dl vann
50 g gjær
½ dl olje (raps, mais, soja er fine oljer å bruke)
2 ts salt
7 dl melblanding
7 – 8 dl hvetemel

Melblandingen kan være ferdigkjøpt melblanding, rug, sammalt hvete eller vanlig hvetemel. Bytt gjerne 1 – 2 dl av melblandingen mot hvetekli som suger til seg av væsken i deigen. Knust rug eller hvete, solsikkefrø, sesamfrø, linfrø m.m. Kan tilsettes ekstra da de ikke "stjeler" væske, ½ - 1 dl pr porsjon. Bland og la fantasien få komme til! Dette ble kanskje litt knotete skrevet da jeg har forsøkt å skrive på norsk uten å være helt sikker på uttrykk og formuleringer. Send en mail og spør om du er i tvil.

Gjør slik:
Varm vannet til 37 grader. Løs opp gjæren i vannet. Tilsett olje, salt og mesteparten av melet. Arbeid deigen til den blir smidig. Tilsett mer mel etter hvert til deigen så vidt slipper bollen. Legg et håndkle over bollen og la den stå i 20 minutter.
Kna deigen på bakebord, og tilsett mel til deigen er seig og ikke klissete. Del i to deler, og form til to brød. Skjær med kniv et par tre snitt i brødene. Legg håndkle over og la dem stå og heve i ca 30 minutter til de er ca dobbelt så store.
Stek i 250 grader i ca 15 minutter.
Bank i botten på brødet for å høre om det er ferdig. Uferdig brød har ingen lyd.
La de kjølne på rist. Uten håndkle for sprø skorpe – med håndkle for myk skorpe.
Går utmerket an å fryse!

PINNBRØD

2008-07-04T19:49:00.000+02:00

5 dl hvetemel
2 ts bakepulver
2 ts salt
2 dl vann

Bland alt sammen.
Putt det i en tom isboks, og ta med på tur.
Ikke glem fyrtøy, og kniv til å spikke pinner!
God tur!

FISKPUDDING MED RIS

2008-07-04T19:31:00.001+02:00

1 dl grøtris
1 ½ dl vann
5-6 dl melk
400 g kokt hvit fisk
1 egg
salt, pepper
smør

Kok ris og vann til nesten alt vannet er kokt bort. Spe med melk. Kok til løs grøt.
Fisken deles i små biter, og blandes med egg og krydder i grøten.
Helles i smurt ildfast form.
Stekes i ovn i ca 40 minutter på 225 grader.

Server med salat eller revne gulrøtter!

NASI GORENG

2008-07-04T19:04:00.006+02:00

3-4 dl langkornet ris

2 kylling fileter eller 300 g svinefilet

3-4 ss olivenolje

3 hvitløkbåter

1-2 ts karri

300 g finsnittet hodekål

1 finsnittet grønn paprika

1 purreløk i terninger

1 hakket chilipepper

2 ss kinesisk soyasaus

150 g rensede reker

3 egg

salt

pepper

smør til steking

Kok ris som angitt på pakken.

Del kjøtt i strimler og brun lett i smør. Bruk en jerngryte eller høy stekepanne.

Tilsett grønnsakene, finsnittet hvitløk og karri.

Tilsett soyasausen og la det surre i ca 5 minutter.

Til slutt tilsettes reker og ris.

Pisk eggene. Tilsett salt og pepper. Smelt margarin i en stor stekepanne og hell i eggeblandingen. Bruk svak varme. La den stivne, rull sammen og skjær den i tynne strimler.

Server retten på tallerken med eggestrimlene som pynt.

SOCKERKAKA

2008-06-29T21:24:00.002+02:00

3 egg
2 dl sukker
2 ½ dl hvetemel
2 ts bakepulver
100 g smør eller margarin
1 dl vann

Pisk egg og sukker. Tilsett mel blandet med bakepulver.
Kok opp smør og vann, og hell det varmt i røren.
Ha røren i smurt og strødd bakeform.
Stek i ca 45 minutter i 180 grader.

Tilsett 1 ss kanel og du har en nydelig kanelkake!
Tilsett 3 ss kakao og du har sjokoladekake!

HOT KYLLINGSUPPE

2008-06-29T19:57:00.002+02:00

2 kyllingfileter
1 eple
1 løk
2 ss smør
1 ss karri
2 bokser hermetiske tomater, hakkede
1 dl vann
3 dl matfløte
2 grønnsaksbuljongterninger
1 ts sukker
salt og pepper

Del kyllingen i biter. Skrell og del eplet i mindre biter. Finhakk løken.
Smelt smøret i en kjele. Fres kylling og eple i smøret.
Tilsett karri, vann, buljongterningene, tomatene og fløten.
La alt få et oppkok og la det småkoke i 5 – 10 minutter.
Smak til med salt, pepper og sukker.
Server med brød!
Rester av kokt ris i suppen er også godt!

BROCCOLISUPPE

2008-06-29T19:43:00.001+02:00

2 hakkede gule løk
1 ss olje
1 liter grønnsaksbuljong
4 – 5 rå poteter
2 gulrøtter i tynne skiver
1 broccolibukett i biter
salt, pepper, timian

Fres løken i olje. Tilsett buljong (vann + terninger).
Skrell potetene, og riv dem grovt. Kok dette i 10 minutter.
Tilsett gulrot og broccoli. Kok i ytterligere 5 minutter.
Server med grovt brød!

TORTILLA

2008-06-29T19:33:00.004+02:00

5 kokte poteter
1 gul løk
1 rød paprika
2 pølser, type Chorizo
2 ss olivenolje
6 egg
1/2 dl vann
1 ts oregano

Skrell og skjær løken i skiver. Rens paprikaen, og skjær i biter. Skjær pølsene i skiver. Stek, løk, paprika og pølser i litt av oljen. Skjær potetene i terninger og la de steke med ett par minutter.
Pisk sammen egg, vann og oregano. Hell dette i stekepannen. Stek på svak varme til omeletten er fast.

VANILJBOMB

2008-06-29T15:25:00.001+02:00

3 dl melk
2 dl kremføte
3 ss sukker
1 ts vaniljesukker
7 gelatinblad

Legg gelatinet i kaldt vann i 5 minutter.
Pisk sammen melk, fløte, sukker og vaniljesukker.
Smelt gelatinet forsiktig, og rør det ned i fløteblandingen.
Hell alt i en form, og la stivne i kjøleskap.
Dypp formen raskt i varmt vann, og snu "bomben" på ett serveringsfat.

GULROTSUPPE

2008-06-29T15:21:00.002+02:00

500 g gulrot
1 ss olje
2 grønnsaksbuljongterninger
1 liter vann
salt
2 ss olje
2 ss hvetemel

Riv gulrøttene og stek dem litt i oljen.
Tilsett vann og buljonterninger. Kok i 5 minutter.
Om du vill kan du nå kjøre blandingen i food-processor, men det er ikke nødvendig.
Kok opp igjen.

Bland hvetemel og olje. Pisk denne jevningen inn i suppen. Smak til med salt.

FISK I FOLIE

2008-03-23T10:41:00.001+01:00

400 g torskfile
4 tomater i skiver
2 vårløk i biter
4 skiver sitron
smør
salt
pepper

Sett ovnen på 200 grader.
Smør 4 biter aluminiumsfolie.
Fordel den tinte fisken, tomatene, vårløken og sitron.
Salt og pepper og en klatt smør oppå.
Brett sammen til en tett pakke. Legg i ovnen og stek i ca 40 minutter.
Server med poteter.

PIZZASALLAD

2008-03-23T10:39:00.002+01:00

Akkurat som på en svensk pizzeria!

1 hodekål, finskåret
2 røde paprika, finskåret
½ dl maisolje, eller annen olje med lite smak
ca 1 dl hvitvinseddik
1 ts sukker
2 ts salt
1 ts grovmalt sort pepper
isvann

Bland olje, eddik, sukker, salt og pepper.
Hell blandingen over kålen og paprikaen.
Fyll på med isvann slik at halvparten er dekket.
La stå natten over i kjøleskap.
Hell av vannet.
Kan oppbevares ca en uke i kjøleskap.

SORBET

2008-03-23T10:32:00.001+01:00

200g frosne bær
2 dl kremfløte
3 ss sukker

Mixes i food processor.

Källarfranska

2008-02-13T11:37:00.010+01:00

Nybakte rundstykker til frokost uten å stå tidlig opp!

25 g gjær

1 dl lunkent vann
2 dl kall melk
1 ts salt
1 ts sukker
1 ss olje
8 dl hvetemel

Rør ut gjæren i det lunkne vannet.
Tilsett resten av ingrediensene.
Del deigen i 12 like deler og rull boller.
Legg bollene på plåt (husker ikke hva det heter på norsk) med bakepapir.
Dusj med vann og dryss litt mel på bollene.
Legg bakeduk over, og sett i kjøleskapet over natten.

Dusj bollene med vann innen de stekes.
Stekes ved 250 grader i ca 8 minutter.

God frokost!

Fransk sjokoladekake

2008-02-13T11:12:00.005+01:00

200g mørk sjokolade

200 g smør eller margarin

4 egg

2 dl sukker

2 1/2 dl hvetemel

1 ts bakepulver

Smør en 2-liters springform.

Smelt smør og sjokolade.

Pisk egg og sukker. Rør dette sammen med smør og sjokolade.

Rør forsiktig i melet blandet med bakepulver.

Stek i 12 - 15 minutter i 225 grader.

Fudgekake

2008-02-13T10:54:00.005+01:00

100 g smør
1 plate mørk sjokolade
3 dl sukker
2 ts vaniljesukker
3 ss kakaopulver
3 egg
1 1/2 dl hvetemel

Smelt smøret sammen med sjokoladeplaten.
Rør sammen sukker, vaniljesukker og kakao. Bland dette sammen med det smelte smøret og sjokoladen.
Rør i ett egg om gangen.
Rør forsiktig i melet.

Hell røren i bakepapirkledd springform.
Stek i 35 - 40 minutter i 150 grader.

Chili con Carne

2008-02-11T13:42:00.001+01:00

400 g kjøttdeig

2 bokser hvite bønner i tomatsaus

1 boks tomater

1 boks mais

salt, pepper

chilipulver

Stek kjøttdeigen. Bland i resten av ingrediensene, og småkok i ca 10 minutter. Krydre etter smak.

Fudge

2007-12-13T09:38:00.001+01:00

3 dl sukker

1 ss vaniljesukker

3 ss kakao

2 dl tynn fløte

50 g smør eller margarin

Bland alle ingredienser.

Kok i ca 20 minutter.

Knäck

2007-12-13T09:26:00.001+01:00

2 dl strösocker
2 dl sirap
1 msk smör
2 dl grädde
50 g sötmandel

Skålla, skala och hacka mandeln.
Blanda alla ingredienser utom mandeln i en tjockbottnad gryta. Koka under omrörning till massan visar lagom seghet. Häll på prov några droppar av massan i kallt vatten. Går dessa att rulla till en kula är massan färdigkokt. Mitt tips er att när du provtuggar på knäcken och får känslan av att nu ryker det en plomb - då är den färdig!

Tillsätt mandeln och häll omedelbart upp knäcken i formarna.

Ugnsfalu

2007-11-28T20:01:00.001+01:00

400g falukorv
1 eple
2 ss sennep
ost
evt ketchup

Skjær snitt i korven. Stikk en eplebåt i hver skåre. Smør med sennep og evt ketchup. Legg osteskiver over slik at det dekker korven.
I en smurt ildfast form. Inn i ovnen på 225 grader i ca 20 minutter.
Server med kokte poteter, potetmos eller makaroner. Ikke glem salat! Denne retten må serveres med noe grønt som lyser opp.

Fiskegrateng

2007-11-28T19:54:00.000+01:00

1 pakke frossen torsk
1 pakke frossen hakket spinat
1 – 2 pakker potetmospulver
1 pakke Hollandaisesaus
1 ildfast form
litt smør til formen
salt og pepper

Tin fisk og spinat. Kok fisken nesten ferdig. La spinaten renne av i sil.
Lag potetmos og hollandaisesaus etter anvisning på pakken.
Legg spinat i midten av formen. Salt og pepper.
Legg potetmos rundt kanten. Legg fisken oppå spinaten. Litt salt og pepper.
Tenk på å ikke salte for mye da sausen er salt!
Hell sausen over fisken. Inn i ovnen på 225 grader i 20 – 25 minutter.

Pannacotta

2007-11-28T18:23:00.000+01:00

2 1/2 blad gelatin

5 dl fløte

1/2 dl sukker

1 ts vaniljesukker

Bløtlegg gelatin i kaldt vann i ca 5 min. Kok opp fløte og sukker. Ta kasserollen av varmen. Klem ut overflødig vann av gelatinplatene og rør ned dem i fløteblandingen til de har smeltet. Rør ned vaniljesukker.

Hell opp i vannskylte porsjonsglass eller former. La stivne i kjøleskap i minst 4 timer.

Sitronkylling

2007-11-28T18:19:00.001+01:00

4 kyllingfileter
2 fedd hvitløk
smør
1 ts salt
pepper
2 ½ dl matfløte
½ buljongterning (høns- eller grønnsaks-)
1 ts rosmarin
revet skall og presset saft av 1/2 sitron
1 dl sorte oliven
½ dl grovt hakket persille

Skjær kyllingfiletene i tre biter på lengden. Skrell og hakk hvitløken.
Stek kyllingen i smør. Smak til med salt og pepper. Bland fløte, buljongterning, rosmarin og sitronsaft i en gryte. Legg i kylling og hvitløk. La koke under lokk i ca 5 minutter. Rør ned sitronskall, oliven og persille.

Quiche Lorraine

2007-11-28T18:00:00.001+01:00

Paideig som passer til alle matpaier:
4 dl hvetemel
50 g smør, romtemperert
1,5 dl melk
2 ts bakepulver salt

Bland alle ingredienser og elt sammen til en smidig deig. Kjevle ut deigen på melet benkeplate og legg i en paiform.

Fyll:
2 egg
2 dl fløte
3 dl revet ost
100 g røkt skinke

Stekes i 225 grader i ca 25 minutter til fyllet har stivnet.

Lussekatter

2007-11-28T17:39:00.002+01:00

Oppskriften kommer fra Agneta Ekholm i Uppsala.

Til 25 stk lussekatter:

125 g smør

3 dl H-melk

1 pakke safran (0,5 gram)

50 gram gjær

1,5 dl sukker

0,5 ts salt

1 egg

ca 1 liter hvetemel

Til pensling og dekorasjon:

1 egg

rosiner

Finfordel gjær i en bolle. Ha i sukker og salt. Rør til dette er flytende. Ha i safran, og deretter egget. Smelt smør og ha i melken. Varm til fingervarmt, 37 grader, og hell dette over i bollen.Bland forsiktig i melet litt av gangen. Rør lenge - helst med maskin. La deigen være litt klissete ellers blir baksten tørr. Legg plastikkfolie over bollen, og la stå lunt i 1 time.

Ta deigen på benken, kna og del i 5 biter. Del hver bit i fem biter. Rull til ca 2 dm lange ruller og snurr dem til lussekatter eller den fasong du vil (eller den fasong det blir!). Legg under bakeduk og la dem heve i 45 minutter.

Sett ovnen på 250 grader. Pensle lussekatterna med pisket egg, og putt en rosin i hver ende. Stek 5-8 minutter.

Tacotorsk

2007-11-27T14:31:00.001+01:00

600 g torskefilet
2 ½ dl salsa (valgfri styrke)
1 dl tacochips
2 dl revet ost
Sett ovnen på 200 grader.
Legg fiskefileten i en smurt ildfast form.
Hell salsaen over fisken.
Knus tacochipsene lett og strø dem over.
Til slutt legges osten på toppen, og formen får stå i ovnen i ca 25 minutter.
Server med kokt ris og mais.

Pepperkaker

2007-11-05T13:34:00.001+01:00

Ca 250 stk
300 g smør
5 dl sukker
1 dl sirup
2 dl vann
1 ss malt ingefær
2 ss malt kanel
1 ss malt nellik
2 ts malt kardemomme
1 ss natron
1 ½ l (ca 900g) hvetemel

Rør smør, sukker og sirup. Tilsett vann, krydder og natron. Tilsett mel til en smidig deig. La deigen hvile i plastikkfolie over natten i kjøleskap.
Kjevle ut deigen tynt, og stikk ut kaker.
Stek kakene i midten av ovnen i ca 5 minutter ved 225 grader.

Fløtegratinerte poteter

2007-10-18T19:29:00.000+02:00

Til 5 pers.
1 kg poteter. Dette er etter skrelling
– ca. 1,2 kg før skrelling.
Skjær i skiver eller staver, tykke eller tynne,
men de må ha jevn tykkelse.
4 dl fløtemelk, f.eks. 2,5 dl melk + 1,5 dl fløte,
eller bare fløte.
½ - 1 ts salt
150 g ost – nok til å dekke formen.
Ha i en ildfast form, og stek på nederste rille i ovnen.
250 grader i 30 – 45 minutter

Kladdkaka

2007-10-18T19:22:00.002+02:00

100 g margarin.
3 dl sukker
½ krm salt
2 ts vaniljesukker
3-4 ss kakao
2 egg.
1 ½ dl hvetemel

Klem fast ett bakepapir i bunnen av en bakeform.
Smelt margarinen. Bland sukker, salt, vaniljesukker
og kakao. Rør dette ned i margarinen.
Rør ned eggene og sist melet.
Stek ved 150 grader i ca 40 min.
Snu kaken og trekk av papiret. La kjølne.
Legg ett kakepapir (blondepapir) på toppen
og sikt over melis.
Mums!

Mammas Köttbullar

2007-09-28T22:18:00.001+02:00

400 g köttfärs
0,75 dl ströbröd (griljermel)
2 dl mjölk
1 tsk salt
1 krm svartpeppar, malen
2 msk gul lök, finhackad
1 st ägg

smör, att steka i

1. Blanda ströbrödet och mjölken. Låt svälla minst 10 min.

2. Tillsätt resten av ingredienserna och rör till en smidig färs.

3. Fukta händerna med kallt vatten och forma färsen till köttbullar. Lägg köttbullarna på en vattensköljd skärbräda.

4. Bryn dem, några i taget i smör. Skaka stekpannan så att köttbullarna blir jämnt brynta. Minska värmen och efterstek utan lock i 3-5 min. Skaka då och då.

Macaronipudding

2007-09-28T22:06:00.001+02:00

4 dl makaroner
150 g rökt skinka
evt. ½ gul lök

3 ägg
4 dl mjölk
1 tsk salt

svartpeppar

Sätt ugnen på 200 grader. Koka makaronerna enligt anvisning. Spola dem i kallt vatten.

Tärna köttet, hacka löken och blanda med makaronerna i en ugnssäker form.

Vispa i hop ägg mjölk, salt och peppar och häll över.

Grädda puddingen i ca 30-40 minuter.

Vafler

2007-09-25T18:02:00.001+02:00

Berger skoles vaffeloppskrift!

1 liter røre

6 dl hvetemel
½ ts salt
½ ts kardemomme
6 dl søt melk
2 dl sur melk (eller rømme,
eller søt melk om nødvendig)
4 egg
4 ss sukker
4-6 ss smeltet smør
Pisk egg og sukker godt.
Lag røre av mel, salt, kardemomme,
melk og sukker. Smelt margarin og
bland det forsiktig i røra.

Pannekaker

2007-09-25T17:52:00.001+02:00

2 – 3 egg knekkes i en bolle
½ ts salt piskes i
6 dl melk piskes i
3 dl mel piskes i
Blir det masse klumper –
la røren stå ½ time eller til neste dag –
og visp igjen, så er det lettere å få vekk klumpene.
Ha en klatt margarin i stekepannen,
og stek pannekaker.
Setter seg pannekakene fast –
prøv med litt mer mel i røren, og/eller ett egg til.
Vil det seg ikke likevel –

LAG ARME RIDDERE
Til det trenger du pannekakerøre og
gammelt brød.
Ikke for gammelt, men gjerne tørt,
julekake og annen gjærbakst er fine saker.
Skjær brødet i skiver, dypp i røren slik at
det kommer pannekakerøre på begge sider,
og stek til de får en fin farge.
Server med kanel og sukker eller syltetøy.

OVNSPANNEKAKE
Lag røre som til tynne pannekaker.
Smør en langpanne og hell røren i rett før
den settes i ovnen på 225 grader i ca 20 min.

Ranch dressing

2007-09-25T17:42:00.001+02:00

2 ½ dl majones
1 dl rømme
½ dl melk
1 ts persille
1 ts presset hvitløk
1 ts finhakket løk

Bland alle ingrediensene sammen.
La stå minst en time før servering.

Stuvade makaroner

2007-09-25T17:13:00.000+02:00

Ett måste till mammas köttbullar!

4 pers.

250 g (4 dl) makaroner - IKKE den snarkokte varianten
1 liter H- melk
½ ts salt

Kok opp melken. Tillsett salt og makaroner. Kok på svak varme i ca 25 minutter til makaronene er myke. Rør i stuingen underveis.
Server stuvade makaroner til for eksempel stekt flesk, bacon, köttbullar eller krydret pølse og gjerne med en god salat.

Tomatbrød med parmesan

2007-09-13T19:23:00.001+02:00

En "vinnende" oppskrift. Perfekt til picnickurven!

25 g gjær
1 dl lunken melk
75 g Kesam
1 egg
5 dl hvetemel
1/2 ts salt
50 g smør
30 g revet parmesan
1/2 ts oregano
3 faste tomater

Rør ut gjæren i den lunkne melken.
Rør i Kesam og egg.
Tilsett salt og hvetemel.
La deigen heve i 30 minutter.
Skrell tomatene gjennom å dyppe dem i kokende vann og dra av skallet. Skjær dem i små biter.
Kjevle ut deigen til en rektangel.
Smør på smør og strø deretter over tomater, parmesan og oregano.
Rull sammen og skjær i ca 18 biter. Legg bitene med den skårne siden opp med litt avstand fra hverandre på en plate.
La brødet heve seg i 30 minutter.
Pensle med litt egg og strø på oregano.
Stek i 20 minutter ved 200 grader.

Kylling Cous Cous

2007-09-04T20:43:00.001+02:00

4 pers.

4 kyllingfileter
Stekes gyldenbrune,
krydres med salt og pepper,
og får surre i pannen til de er gjennomstekte.
2 ½ dl vann
2 ss olivenolje
1 ts salt
4 dl cous cous
1 ½ dl rosiner
saft av ½ sitron
½ ts kanel
Vann, olje og salt kokes opp.
Cous cous røres i.
La stå og svelle i 5 minutter.
Rosiner, sitronsaft og kanel
tilsettes couscousen.
Server med rå grønnsaker
og frukt i store biter,
for eksempel agurk, gulrot og mango.

Creolsk Søndagsgryte

2007-09-02T13:22:00.002+02:00

6 pers.

9 hg svinefilet
2 store eller 4 små sterke pølser,
type kabanossen
1 boks sølvløk, 195 g
1 boks sorte oliven, 227 g
1 rød paprika i strimler
1 dl hakket sylteagurk
4-5 dl fløte
1 ss hvetemel
1 ts merian
1 ½ ts salt
pepper

Skjær fileten i tykke skiver,
som trykkes litt flate med hånden.
Skjær pølsene i skiver, og stek dem.
Stek filetene til de får farge.
Krydre og strø over mel.
Tilsett resten av ingrediensene, og kok ca. 10 min.
Smak til med litt lake fra sølvløken.

Mammas Kanelbullar

2007-09-02T13:12:00.001+02:00

50 g jäst för söta degar
150 g smör
5 dl mjölk
1 tsk salt
1 dl strösocker
14 – 15 dl vetemjöl

Fyllning:
150 g rumsvarmt smör
3/4 dl strösocker
1 msk mald kanel

Garnering:
1 uppvispat ägg
pärlsocker

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Smält smöret.
Tillsätt mjölken och värm till fingervärme, 37°.
Häll degspadet över jästen, rör om så att jästen löser sig.
Tillsätt salt, socker, och nästan allt mjöl.
Arbeta degen tills den blir blank och smidig.
Låt jäsa under bakduk ca 30 min. Sätt ugnen på 225°.
Arbeta degen på lätt mjölat bakbord. Dela den i två delar
och kavla ut dem till rektanglar, ca 30x45 cm.
Fördela fyllningen på rektanglarna.
Rulla i hop och skär i skivor. Lägg dem på plåtar
med bakplåtspapper.
Låt jäsa under bakduk ca 30 min.
Pensla bullarna med ägg och strö över pärlsocker.
Grädda i mitten av ugnen 8 – 10 min.
Låt svalna på galler under bakduk.

Det blir ca 40 st bullar av detta recept.