Mammas Salsa

Godt til taco, kyllingfilet og mye annet!

2 modne avocado i små terninger

1 mango i små terninger
1/2 rød løk, finhakket
1 ss sitronsaft
salt og pepper

Guacamole

2 modne avocado
2 ss sitronsaft
1 fedd hvitløk
ca ½ ts salt

BANANKAKE

100 g smør eller margarin
1,5 dl sukker
2 egg
3 bananer
½ presset sitron eller appelsin
4,5 dl hvetemel
2 ts bakepulver
+ evt revet skall av den ½ sitronen,
1 dl hakkede hasselnøtter

Pisk smør og sukker lyst og luftig.
Pisk inn ett egg om gangen.
Sikt sammen hvetemel og bakepulver.
Mos bananene, og bland med sitron.
Ha bananene i smørkremen vekselsvis med det tørre.
Bland til slutt i evt hasselnøtter.

Ha deigen i smurt brødform (1,5 liter) med bakepapir i bunnen.
Stek på rist i ovnen ved 175 grader i ca 50 min.

NORSKT FULLKORNSBRØD

Denne oppskriften har jeg hatt med meg på

flyttlasset fra Sverige, og den hadde da navnet

norskt fullkornsbrød. Ikke vet jeg om denne er

spesielt norsk, men god og lettvint er den!

17 dl (1 kg) hvetemel
7,5 dl (500 g) knust hvete
4,2 dl (250 g) sammalt hvete
2 ts salt
1 liter lettmelk + 1 dl vann
50 g gjær

Bland alt mel, knust hvete og salt i en bolle.
Varm melk og vann til 37 grader, løs gjæren i dette, og hell over melet.
Rør om.
Denne løse deig helles i to smurte og melstrødde 2-liters former.
Legg et kjøkkenhåndkle over og la de stå og heve i 45 – 60 minutter.
Stek ca 1 time i 225 grader.

HVERDAGSBRØD

5 dl vann
50 g gjær
½ dl olje (raps, mais, soja er fine oljer å bruke)
2 ts salt
7 dl melblanding
7 – 8 dl hvetemel

Melblandingen kan være ferdigkjøpt melblanding, rug, sammalt hvete eller vanlig hvetemel. Bytt gjerne 1 – 2 dl av melblandingen mot hvetekli som suger til seg av væsken i deigen. Knust rug eller hvete, solsikkefrø, sesamfrø, linfrø m.m. Kan tilsettes ekstra da de ikke "stjeler" væske, ½ - 1 dl pr porsjon. Bland og la fantasien få komme til! Dette ble kanskje litt knotete skrevet da jeg har forsøkt å skrive på norsk uten å være helt sikker på uttrykk og formuleringer. Send en mail og spør om du er i tvil.

Gjør slik:
Varm vannet til 37 grader. Løs opp gjæren i vannet. Tilsett olje, salt og mesteparten av melet. Arbeid deigen til den blir smidig. Tilsett mer mel etter hvert til deigen så vidt slipper bollen. Legg et håndkle over bollen og la den stå i 20 minutter.
Kna deigen på bakebord, og tilsett mel til deigen er seig og ikke klissete. Del i to deler, og form til to brød. Skjær med kniv et par tre snitt i brødene. Legg håndkle over og la dem stå og heve i ca 30 minutter til de er ca dobbelt så store.
Stek i 250 grader i ca 15 minutter.
Bank i botten på brødet for å høre om det er ferdig. Uferdig brød har ingen lyd.
La de kjølne på rist. Uten håndkle for sprø skorpe – med håndkle for myk skorpe.
Går utmerket an å fryse!