tirsdag 10. februar 2015

Strikkesuppe



3 kyllingfileter i  biter
2 bokser hakkede tomater
1 løk, finhakket
2 gulrøtter i terninger
ca 200 g kokte kikerter
1/2 liten fennikel, finhakket
2 ss soltørkede tomater i olje, finhakket
8 dl buljong (vann + grønnsaksbuljongterning)
salt, pepper
evt. basilikum, timian

Fres løk, fennikel og gulrøtter,  i olje.
Ha i buljong, tomater og soltørkede tomater.
La det småkoke i ca 10 min.
Under tiden suppen står og småkoker steker du kyllingbitene i litt olje.
Tilsett kikertene og kyllingen i suppen, og kok til alt er varmt.


Server med godt brød.......og godt selskap!





søndag 12. januar 2014

Pytt i panne





En favorittoppskrift fra boken Mat utgitt av ICA (1998) og Orion Forlag AS (1999)


5 poteter
1 rød paprika
1 gul paprika
1/2 kinakål
1 rød løk
300 g falukorv
1 chorizopølse
(salt og pepper)
1 ss basilikum, hakket


Skrell og skjær potetene i terninger. Skyll, ta ut frøene og skjær paprikaen i terninger. Skyll og strimle kinakålen. Skrell  og hakk løken. Trekk skinnet av falukorven og skjær i terninger. Skjær chorizo i skiver.
Smelt matfett i en stekepanne. Fres poteter og grønnsaker noen minutter på middels varme. Tilsett pølsene og la det fres ca 5 minutter.
Krydre evt med salt og pepper. Dryss basilikum over.
Server pytten rett fra pannen med brød og ost.


Mamma Berits tips:
Jeg forkoker potetene (i terninger) i ca 5 minutter, så går det fortere å steke.
Kinakål kan byttes mor squash, sukkererter eller annen grønn grønnsak......eller bruk i tillegg.
Jeg dropper basilikum.
Timian som krydder til grønnsaker er alltid godt.
Det går utmerket å servere pytten på tradisjonelt vis med stekt egg og syltede rødbeter :)
.





lørdag 11. januar 2014

Jambalaya

 

Dette er en stor porsjon, nok til 6 pers.

1 stor finhakket løk
3 dl ris
6 dl grønnsaksbuljong
1 boks tomater
2 fedd hvitløk
1/2 - 1 ts salt
1 1/2 krm sort pepper
1 krm tørket chili
1 krm tørket timian
1 krm tørket oregano
2 krm tørket basilikum
300 g røkt skinke i strimler
1 grillet kylling
300 g rensede reker


Fres løken. Tilsett ris. La surre noen minutter. Hell i buljong og tomater og alle krydder. Kok sakte i 20 minutter eller til væsken er kokt inn.
Rens kyllingen og skjær i biter. Bland i kylling og skinke. Rekene til slutt.
Rekene må bare så vidt bli varme ellers blir konsistensen som gummi.

Meksikansk suppe


 

Denne oppskriften er publisert i VG.


1 løk, hakket
3 poteter i terninger
1 paprika i biter
3 gulrøtter i terninger
1 hvitløkfedd, hakket
1 - 2 ts tacokrydder
2 ss tomatpuré
1 liter kjøttbuljong
2 - 3 sterke pølser i skiver
1 boks hvite bønner
1 boks mais
1 ss olivenolje
Salt og pepper
4 ss crème fraîche


Stek løk, poteter og gulrøtter i olje, i en stor gryte, i ca 5 minutter.
Tilsett hvitløk, tacokrydder og tomatpuré. Hell i buljongen og la det småkoke i ca 10 minutter.
Tilsett paprika, pølser og mais. La det koke i ytterligere 5 minutter. Smak til med salt og pepper.
Server suppen med 1 ss crème fraîche i hver tallerken når den serveres.

Thaisuppe

 


Fres 1 ts karri + en finhakket vårløk + en halv paprika + en halv finhakket spansk pepper i litt olje.
Tilsett en boks kokosmelk + 1 ss revet fersk ingefær + 4 dl grønnsaksbuljong.
Smak til med saften av en sitron eller lime + salt.
Kok i ca 5 minutter.
Tilsett 2 -3 kokte eller stekte kyllingfileter.



Scones


 

2 dl sammalt hvetemel
2 dl hvetemel
1/2 ts salt
2 ts bakepulver
50 g margarin
1 1/2 dl melk


       
Forvarm ovnen til 220 °C.
Bland det tørre. Rør deretter inn smør og melk til en smidig deig. Kjevle eller kapp den ut til en
ca 2 cm tykk leiv og stikk ut runde scones.
Stek scones midt i ovnen til de er godt hevet og gjennomstekt, i 12 - 15 minutter.

Jordbærmousse


200 g frosne jordbær
3/4 dl sukker
250 g Kesam


Kjøres i foodprocessor