Sprø kjeks

Disse kjeksene ble så gode at jeg nesten ikke rakk å ta bilde av dem!

De ble bakt av meg og Aurora i sommerferien 2019.

Du trenger:

200 g mykt smør

2 1/2 dl sukker

2 dl hvetemel

1 1/2 ts natron

2 ts vaniljesukker

4 1/2 dl små havregryn

2 dl rosiner eller 2 dl hakket sjokolade 

(vi hadde hvit sjokolade og det ble kjempegodt)

Rør smør og sukker.

Bland mel, natron og vaniljesukker.

Rør det i deigen.

Bland i havregryn og rosiner (eller sjokolade)

Rør sammen til en deig. 

Form deigen til boller som legges med god avstand imellom på bakepapir på stekeplate.

Stek kakene midt i ovnen ved 175 grader i 12-15 minutter.

Oppskriften er ett utklipp fra ukebladet Allers.

Oma´s Krentenbrood

1

3 x 50 gr jäst

1 tsk socker

3 dl fingervarmt vatten

2

1950 - 2000 gr vetemjöl

200 gr margarin

1 1/2 msk salt

1 1/2 dl socker

2 tsk ingefära

2 tsk kanel

1 pkt korinter

4 x 250 gr russin

1 1/2 dl apelsinsylt eller apelsinskal

7 1/2 dl vatten eller mjölk

3

Görs till 4 krentenbrood

4

500 gr mandelmassa

2 äggvitor

Upptecknat efter bakning i december 1985 av Oma Hendrika

Strikkesuppe

3 kyllingfileter i  biter
2 bokser hakkede tomater
1 løk, finhakket
2 gulrøtter i terninger
ca 200 g kokte kikerter
1/2 liten fennikel, finhakket
2 ss soltørkede tomater i olje, finhakket
8 dl buljong (vann + grønnsaksbuljongterning)
salt, pepper
evt. basilikum, timian

Fres løk, fennikel og gulrøtter,  i olje.
Ha i buljong, tomater og soltørkede tomater.
La det småkoke i ca 10 min.
Under tiden suppen står og småkoker steker du kyllingbitene i litt olje.
Tilsett kikertene og kyllingen i suppen, og kok til alt er varmt.


Server med godt brød.......og godt selskap!

Pytt i panne

En favorittoppskrift fra boken Mat utgitt av ICA (1998) og Orion Forlag AS (1999)


5 poteter
1 rød paprika
1 gul paprika
1/2 kinakål
1 rød løk
300 g falukorv
1 chorizopølse
(salt og pepper)
1 ss basilikum, hakket


Skrell og skjær potetene i terninger. Skyll, ta ut frøene og skjær paprikaen i terninger. Skyll og strimle kinakålen. Skrell  og hakk løken. Trekk skinnet av falukorven og skjær i terninger. Skjær chorizo i skiver.
Smelt matfett i en stekepanne. Fres poteter og grønnsaker noen minutter på middels varme. Tilsett pølsene og la det fres ca 5 minutter.
Krydre evt med salt og pepper. Dryss basilikum over.
Server pytten rett fra pannen med brød og ost.


Mamma Berits tips:
Jeg forkoker potetene (i terninger) i ca 5 minutter, så går det fortere å steke.
Kinakål kan byttes mor squash, sukkererter eller annen grønn grønnsak......eller bruk i tillegg.
Jeg dropper basilikum.
Timian som krydder til grønnsaker er alltid godt.
Det går utmerket å servere pytten på tradisjonelt vis med stekt egg og syltede rødbeter :)
.

Jambalaya

 

Dette er en stor porsjon, nok til 6 pers.

1 stor finhakket løk
3 dl ris
6 dl grønnsaksbuljong
1 boks tomater
2 fedd hvitløk
1/2 - 1 ts salt
1 1/2 krm sort pepper
1 krm tørket chili
1 krm tørket timian
1 krm tørket oregano
2 krm tørket basilikum
300 g røkt skinke i strimler
1 grillet kylling
300 g rensede reker


Fres løken. Tilsett ris. La surre noen minutter. Hell i buljong og tomater og alle krydder. Kok sakte i 20 minutter eller til væsken er kokt inn.
Rens kyllingen og skjær i biter. Bland i kylling og skinke. Rekene til slutt.
Rekene må bare så vidt bli varme ellers blir konsistensen som gummi.

Meksikansk suppe

 

Denne oppskriften er publisert i VG.


1 løk, hakket
3 poteter i terninger
1 paprika i biter
3 gulrøtter i terninger
1 hvitløkfedd, hakket
1 - 2 ts tacokrydder
2 ss tomatpuré
1 liter kjøttbuljong
2 - 3 sterke pølser i skiver
1 boks hvite bønner
1 boks mais
1 ss olivenolje
Salt og pepper
4 ss crème fraîche

Stek løk, poteter og gulrøtter i olje, i en stor gryte, i ca 5 minutter.
Tilsett hvitløk, tacokrydder og tomatpuré. Hell i buljongen og la det småkoke i ca 10 minutter.
Tilsett paprika, pølser og mais. La det koke i ytterligere 5 minutter. Smak til med salt og pepper.
Server suppen med 1 ss crème fraîche i hver tallerken når den serveres.

Thaisuppe

 

Fres 1 ts karri + en finhakket vårløk + en halv paprika + en halv finhakket spansk pepper i litt olje.
Tilsett en boks kokosmelk + 1 ss revet fersk ingefær + 4 dl grønnsaksbuljong.
Smak til med saften av en sitron eller lime + salt.
Kok i ca 5 minutter.
Tilsett 2 -3 kokte eller stekte kyllingfileter.