torsdag 22. desember 2011

Julskinka

                                     
                       
Her kommer oppskriften på svorsk. De fleste har også oppskriften på innpakningen. Det kreves en Sverigetur for å få kjøpt julskinka da det meg bekjent ikke finnes sukkersaltede skinker (urøkte!) å få kjøpt i Norge.
Husk samtidig på å kjøpe senap og äppelmos som er et absolutt must til skinkan!
                       
Rimmad julskinka, ca 3 kg
 
Griljering:
eggeplomme, sennep og griljermel
       
1. Sett ovnen på 125°. Legg skinkan med svoren opp i en langpanne med rist. Pakk inn skinken i ovnsfolie. Sett inn en termometer.
2. Bak i ovnen til innertemperaturen er 70°, ca 4 1/2 time. La skinken bli kald. Ta bort nettet och skjær bort svor og fett.
3. Höj temperaturen till 250°. Bland eggeplommer og sennep. Bred blandningen over skinkan. Strø på griljermel. Sett inn skinken i ovnen 10–15 min til den får fin farge.

lørdag 17. desember 2011

Lussebullar


En til lussekattoppskrift! Her er den forrige.


200 g smör eller margarin
5 dl mjölk
50 g (1 pkt) jäst, gärna för söta degar
½-1 g (1-2 pkt) saffran
½ tsk salt
2 dl strösocker eller vit sirap
1 ägg
900 g (ca 15 dl) vetemjöl
Russin till garnering

Gör så här:

Smält matfettet i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervarmt (37°C). Smula ner jästen i en degbunke och häll över degvätskan. Rör tills jästen löst sig. Stöt eventuellt saffran med 1-2 tsk av strösockret i en mortel och rör ner i degvätskan. Tillsätt övriga ingredienser, men spar 1 dl mjöl till utbakningen. Arbeta degen tills den är smidig, ca 5 minuter med maskin eller 10 minuter för hand. Tillsätt mer mjöl om degen är kladdig, men den ska vara ganska lös. En lös deg ger ett godare bröd. Täck degen med en bakduk och låt jäsa till dubbel storlek, ca 40 minuter. Knåda degen smidig på mjölat bakbord, dela den sedan i ca 40 bitar. Baka ut till lussekatter, kusar, kors, lilja, prästens hår eller nåt annat fantasifullt.
Sett ovnen på 250 grader. Pensle med lett pisket egg, og stek 5-8 minutter.

Eller baka ut som Mammas bullar och fyll med mandelmassa och russin!

Hålkakor



5 dl mjölk
50 g smör eller margarin, rumsvarmt eller ½ dl flytande
50 g (1 pkt) jäst
½ dl sirap
1½ tsk salt
2 tsk anis och 2 tsk fänkål eller 1 msk malda pomeransskal
750 g ( ca 1,4 l)  rågsikt

Gör så här:

Värm mjölken till 37ºC (fingervarmt). Smula ner jästen i en degskål på 3–4 l. Häll över mjölken och rör om tills jästen har löst sig. Klicka i matfettet och tillsätt sirap, salt och kryddor.Mät upp mjölet. Häll det luftigt direkt ur påsen i ett litermått. Skaka ej måttet. Tillsätt mjölet men spar 1 dl till utbakningen. Arbeta degen kraftigt, ca 3 minuter med maskin eller ca 6 minuter för hand, tills den känns smidig. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk, ca 40 minuter.
Knåda degen smidig på mjölat bakbord. Dela degen i 4 delar och forma dem till runda bullar.Kavla eller platta ut bullarna med mjölad hand till runda kakor, ca 15 cm i diameter. Tag ev ut hål i mitten.
Lägg kakorna på smorda eller bakplåts- pappersklädda plåtar och nagga dem med en gaffel. Låt kakorna jäsa under bakduk ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225ºC. Grädda kakorna mitt i ugnen ca 10 minuter. Låt bröden svalna på galler under bakduk.

P.S. Hålen smakar bäst!

mandag 26. september 2011

Appeltaart i mange varianter
finnes her... og her....

Det kommer snart en norsk versjon...........




søndag 15. mai 2011

Cottage Cheese kake


500 g Cottage Cheese
1/2 dl hvetemel
3 dl melk
2 egg
1/2 dl sukker
1/2 tsk kardemomme

Pisk melk og mel. Pisk så i resten av ingrediensene.
Ha i en smurt form.
Stek i ovnen ved 200 grader i ca 45 minutter.
Server med friske bær eller syltetøy og kanskje litt pisket krem.

søndag 3. april 2011

Gulrotmuffins

2 egg
6 1/2 dl hvetemel
2 ts bakepulver
2 ts kanel
200 g smør eller margarin
2 1/2 dl sukker
2 dl melk
2 store gulrøtter

Rør smør og sukker hvitt. Tilsett eggene og melken, Rør i mel, bakepulver og kanel. Riv gulrøttene, og bland dem i til slutt.
Fordel røren i former. Stek ved 180 grader i ca 25 minutter for store muffins, små muffins litt kortere.

onsdag 2. mars 2011

SEMLOR

50 g gjær
150 g smør
5 dl melk
1 ts salt
1 dl sukker
1 ts kardemomme
1 egg
14-15 dl hvetemel
Fyll:
200 g mandelmasse
pisket krem
melis

Smelt smøret, og hell i melken. Varm til 37 grader. Smuldre gjær i en bakebolle og hell over melken. Bland i egg og sukker, kardemomme og salt. Bland i mel.
La heve i ca 30 min.
Rull boller og la heve i ca 30 min til. Pensle med vispet egg. Stek i 225 grader i 8-12 min avhengig av hvor store boller du har laget.

Riv mandelmassen. Skjær av et lokk på bollen og skrap ut innmaten. Bland innmaten med mandelmassen. Legg dette tilbake i bollen, en klatt krem, legg på lokket og sikt melis på toppen.

Smaker best severt i en dyp tallerken med varm melk!