Sprø kjeks

Disse kjeksene ble så gode at jeg nesten ikke rakk å ta bilde av dem!

De ble bakt av meg og Aurora i sommerferien 2019.

Du trenger:

200 g mykt smør

2 1/2 dl sukker

2 dl hvetemel

1 1/2 ts natron

2 ts vaniljesukker

4 1/2 dl små havregryn

2 dl rosiner eller 2 dl hakket sjokolade 

(vi hadde hvit sjokolade og det ble kjempegodt)

Rør smør og sukker.

Bland mel, natron og vaniljesukker.

Rør det i deigen.

Bland i havregryn og rosiner (eller sjokolade)

Rør sammen til en deig. 

Form deigen til boller som legges med god avstand imellom på bakepapir på stekeplate.

Stek kakene midt i ovnen ved 175 grader i 12-15 minutter.

Oppskriften er ett utklipp fra ukebladet Allers.

Oma´s Krentenbrood

1

3 x 50 gr jäst

1 tsk socker

3 dl fingervarmt vatten

2

1950 - 2000 gr vetemjöl

200 gr margarin

1 1/2 msk salt

1 1/2 dl socker

2 tsk ingefära

2 tsk kanel

1 pkt korinter

4 x 250 gr russin

1 1/2 dl apelsinsylt eller apelsinskal

7 1/2 dl vatten eller mjölk

3

Görs till 4 krentenbrood

4

500 gr mandelmassa

2 äggvitor

Upptecknat efter bakning i december 1985 av Oma Hendrika

Scones

 

2 dl sammalt hvetemel
2 dl hvetemel
1/2 ts salt
2 ts bakepulver
50 g margarin
1 1/2 dl melk

       

Forvarm ovnen til 220 °C.
Bland det tørre. Rør deretter inn smør og melk til en smidig deig. Kjevle eller kapp den ut til en
ca 2 cm tykk leiv og stikk ut runde scones.
Stek scones midt i ovnen til de er godt hevet og gjennomstekt, i 12 - 15 minutter.

Appeltaart

 

I et tidligere innlegg...her...lovte jeg å komme med en norsk versjon.

 

250 g mel

175 g smør

80 g sukker

2 egg (1 1/2 til deigen, 1/2 til pensling)

 

1 kilo epler 

50 g sukker

 3 ts kanel

75 g rosiner

 

Bland mel, mykt smør, sukker og 1 1/2 egg til en jevn deig.

Trykk ut 3/4 av deigen i en smurt form (24 cm).

Skrell eplene og skjær i biter. Bland eplene med sukker, kanel og rosiner.

Fyll formen med eplene.

Rull resten av deigen til en lang rull. Skjær biter av den og legg som et galler på kaken.

Pensle med egg.

Stek ved 170 grader i ca 60 min.

 

Biscotti med sjokolade

100 g smør
1 1/2 dl sukker
100 g havregryn
2 egg
3 dl hvetemel
1 ts bakepulver
1/2 dl kakao

Rør smør og sukker. Tilsett eggene og rør godt. Bland mel, havregryn, bakepulver og kakao. Rør sammen de to blandingen til en deig. Del i tre deler og lag ruller like lange som bakeplaten. Legg rullene på bakeplate med bakepapir, og trykk dem litt flate.
Stek i 200 grader i 10-12 minutter. Skjær i biter på ca 2 cm når de fortsatt er varme.
Tørk i ettervarmen til de er helt tørre. Still dem på høykant, og snu dem et par ganger.

Biscotti med safran

100 g smør
2 pakker (1 g) safran
50 g mandler, hakket
2 egg
1 1/2 dl sukker
5 dl hvetemel
1 1/2 ts bakepulver

Rør smør, sukker og safran. Tilsett eggene og rør godt. Bland mel med bakepulver og hakket mandel. Rør sammen de to blandingen til en deig. Del i tre deler og lag ruller like lange som bakeplaten. Legg rullene på bakeplate med bakepapir, og trykk dem litt flate.
Stek i 200 grader i 10-12 minutter. Skjær i biter på ca 2 cm når de fortsatt er varme.
Tørk i ettervarmen til de er helt tørre. Still dem på høykant,  og snu dem et par ganger.

Kokoskake

3 dl sukker
150 g margarin
4 egg
2 dl kokos
5 dl hvetemel
2 ts bakepulver
1 1/2 ts vaniljesukker
2 dl melk

Glasur:
200 g Philadelphia smøreost
100 g melis
ca 1/2 dl kokos

Rør margarin og sukker. Tilsett ett egg av gangen.
Rør deretter inn kokosmassen.
Bland bakepulver og vaniljesukker med melet.
Rør inn melet vekselvis med melken.
Ha røren i en smurt og strødd springform, ca 24 cm i diameter.
Stek kaken ved 180 grader i ca. 35 - 40 minutter.
La kaken bli kald.
Rør ost og melis, og fordel dette over kaken. Strø over kokos.

Pizzabunn

50 g gjær

2 ts sukker

1 ts salt

1/2 dl olivenolje

3 dl lunkent vann

Gifflar/Horn

Fina smörgåsgifflar 24 st
 Ugnstemperatur 225 gr.
 dl= deciliter
 tsk=tesked

50 g jäst
 1 dl vatten
 1 1/2 dl grädde
 1 ägg
 1 tsk salt
 ca 9 dl vetemjöl
 150 g mjukt smör
 Till pensling : ägg

Smula jästen i degbunken och lös upp den i lite av vattnet.
Häll i resten av vattnet, grädde, ägg, salt och nästan allt mjölet.
 Arbeta in det mjuka smöret så snabbt som möjligt. Låt degen vila
 på sval plats ca 1 timme.
 Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i tre delar.
Rulla dem till runda bullar. Kavla ut bullarna till runda kakor.
 Skär eller sporra ut 8 trekanter ur varje kaka och rulla i hop dem till gifflar.
 Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper på och låt jäsa ca 30 minuter.
 Pensla med uppvispat ägg och grädda i ugn, 225 gr ca 10 minuter.
 Låt svalna på galler, under en bakduk.

Lycka till!

Denne fantastiske oppskriften kommer fra min gode venninne Desiree i Årjäng.

Appeltaart i mange varianter
finnes her... og her....

Det kommer snart en norsk versjon...........

Gulrotmuffins

2 egg

6 1/2 dl hvetemel

2 ts bakepulver

2 ts kanel

200 g smør eller margarin

2 1/2 dl sukker

2 dl melk

2 store gulrøtter

Rør smør og sukker hvitt. Tilsett eggene og melken, Rør i mel, bakepulver og kanel. Riv gulrøttene, og bland dem i til slutt.

Fordel røren i former. Stek ved 180 grader i ca 25 minutter for store muffins, små muffins litt kortere.

SEMLOR

50 g gjær
150 g smør
5 dl melk
1 ts salt
1 dl sukker
1 ts kardemomme
1 egg
14-15 dl hvetemel
Fyll:
200 g mandelmasse
pisket krem
melis

Smelt smøret, og hell i melken. Varm til 37 grader. Smuldre gjær i en bakebolle og hell over melken. Bland i egg og sukker, kardemomme og salt. Bland i mel.
La heve i ca 30 min.
Rull boller og la heve i ca 30 min til. Pensle med vispet egg. Stek i 225 grader i 8-12 min avhengig av hvor store boller du har laget.

Riv mandelmassen. Skjær av et lokk på bollen og skrap ut innmaten. Bland innmaten med mandelmassen. Legg dette tilbake i bollen, en klatt krem, legg på lokket og sikt melis på toppen.

Smaker best severt i en dyp tallerken med varm melk!

RABARBRAKAKE

Til formen:

50 g margarin

3/4 dl brun farin

3 - 4 dl cm-tykke rabarbrabiter

Kaken:

125 g margarin

2 dl sukker

3 egg

3 dl hvetemel

1 1/2 ts bakepulver

3/4 dl vann

Smør en rund form (ca 2 liter) og strø over brun farin.

Legg et lag rabarbrabiter over farinen.

Rør margarin og sukker hvitt og porøst. Tilsett eggene ett i gangen.

Rør med melet blandet med bakepulver vekselvis med vannet.

Ha røren i formen over rabarbrabitene.

Stek kaken ved 175 grader i 30 - 40 minutter.

La kaken stå en liten stund i formen før den vendes.

Server med mykrørt vaniljeis! Mums!

EPLEKAKE

Form: 1 ½ liter
125 g margarin
1 ½ dl sukker
2 egg
2 ½ dl (150 g) hvetemel
½ ts bakepulver
2 ss fløte, rømme eller melk
500 g epler
sukker og kanel

Smelt margarinen, la det kjølne litt og rør det med sukkeret.
Tilsett ett egg av gangen.
Bland bakepulveret i melet, og rør ned dette ned vekselsvis med fløten.
Ha røren i smurt og strødd form.
Skrell eplene og skjær dem i båter. Stikk dem ned i røren.
Strø over sukker og kanel.
Stek ved 200 grader i ca 30 minutter.

Pisket krem eller is til er mums!

RULLEKAKE

3 egg
1 ½ dl sukker
2 dl hvetemel
1 ts bakepulver
1 dl syltetøy

Legg ett bakepapir i langpannen.
Pisk egg og sukker.
Rør ned melet blandet medbakepulver.
Ha røren oppå bakepapiret i formen.
Stek kaken i midten av ovnen i 250 grader i ca 5 minutter.
Strø litt sukker over den ferdige kaken og snu den over på et stykke matpapir.
Dra av bakepapiret som kaken er stekt på.
Smør syltetøy i et tynt lag over hele den varme kake og rull den sammen.

Godt også å blande syltetøyet med litt pisket krem og noen friske bær i tillegg!

BANANKAKE

100 g smør eller margarin
1,5 dl sukker
2 egg
3 bananer
½ presset sitron eller appelsin
4,5 dl hvetemel
2 ts bakepulver
+ evt revet skall av den ½ sitronen,
1 dl hakkede hasselnøtter

Pisk smør og sukker lyst og luftig.
Pisk inn ett egg om gangen.
Sikt sammen hvetemel og bakepulver.
Mos bananene, og bland med sitron.
Ha bananene i smørkremen vekselsvis med det tørre.
Bland til slutt i evt hasselnøtter.

Ha deigen i smurt brødform (1,5 liter) med bakepapir i bunnen.
Stek på rist i ovnen ved 175 grader i ca 50 min.

NORSKT FULLKORNSBRØD

Denne oppskriften har jeg hatt med meg på

flyttlasset fra Sverige, og den hadde da navnet

norskt fullkornsbrød. Ikke vet jeg om denne er

spesielt norsk, men god og lettvint er den!

17 dl (1 kg) hvetemel
7,5 dl (500 g) knust hvete
4,2 dl (250 g) sammalt hvete
2 ts salt
1 liter lettmelk + 1 dl vann
50 g gjær

Bland alt mel, knust hvete og salt i en bolle.
Varm melk og vann til 37 grader, løs gjæren i dette, og hell over melet.
Rør om.
Denne løse deig helles i to smurte og melstrødde 2-liters former.
Legg et kjøkkenhåndkle over og la de stå og heve i 45 – 60 minutter.
Stek ca 1 time i 225 grader.

HVERDAGSBRØD

5 dl vann
50 g gjær
½ dl olje (raps, mais, soja er fine oljer å bruke)
2 ts salt
7 dl melblanding
7 – 8 dl hvetemel

Melblandingen kan være ferdigkjøpt melblanding, rug, sammalt hvete eller vanlig hvetemel. Bytt gjerne 1 – 2 dl av melblandingen mot hvetekli som suger til seg av væsken i deigen. Knust rug eller hvete, solsikkefrø, sesamfrø, linfrø m.m. Kan tilsettes ekstra da de ikke "stjeler" væske, ½ - 1 dl pr porsjon. Bland og la fantasien få komme til! Dette ble kanskje litt knotete skrevet da jeg har forsøkt å skrive på norsk uten å være helt sikker på uttrykk og formuleringer. Send en mail og spør om du er i tvil.

Gjør slik:
Varm vannet til 37 grader. Løs opp gjæren i vannet. Tilsett olje, salt og mesteparten av melet. Arbeid deigen til den blir smidig. Tilsett mer mel etter hvert til deigen så vidt slipper bollen. Legg et håndkle over bollen og la den stå i 20 minutter.
Kna deigen på bakebord, og tilsett mel til deigen er seig og ikke klissete. Del i to deler, og form til to brød. Skjær med kniv et par tre snitt i brødene. Legg håndkle over og la dem stå og heve i ca 30 minutter til de er ca dobbelt så store.
Stek i 250 grader i ca 15 minutter.
Bank i botten på brødet for å høre om det er ferdig. Uferdig brød har ingen lyd.
La de kjølne på rist. Uten håndkle for sprø skorpe – med håndkle for myk skorpe.
Går utmerket an å fryse!

PINNBRØD

5 dl hvetemel
2 ts bakepulver
2 ts salt
2 dl vann

Bland alt sammen.
Putt det i en tom isboks, og ta med på tur.
Ikke glem fyrtøy, og kniv til å spikke pinner!
God tur!

SOCKERKAKA

3 egg
2 dl sukker
2 ½ dl hvetemel
2 ts bakepulver
100 g smør eller margarin
1 dl vann

Pisk egg og sukker. Tilsett mel blandet med bakepulver.
Kok opp smør og vann, og hell det varmt i røren.
Ha røren i smurt og strødd bakeform.
Stek i ca 45 minutter i 180 grader.

Tilsett 1 ss kanel og du har en nydelig kanelkake!
Tilsett 3 ss kakao og du har sjokoladekake!