Julskinka

Her kommer oppskriften på svorsk. De fleste har også oppskriften på innpakningen. Det kreves en Sverigetur for å få kjøpt julskinka da det meg bekjent ikke finnes sukkersaltede skinker (urøkte!) å få kjøpt i Norge. Husk samtidig på å kjøpe senap og äppelmos som er et absolutt must til skinkan!

Rimmad julskinka, ca 3 kg

 

Griljering:

eggeplomme, sennep og griljermel

       

1. Sett ovnen på 125°. Legg skinkan med svoren opp i en langpanne med rist. Pakk inn skinken i ovnsfolie. Sett inn en termometer.
2. Bak i ovnen til innertemperaturen er 70°, ca 4 1/2 time. La skinken bli kald. Ta bort nettet och skjær bort svor og fett.
3. Höj temperaturen till 250°. Bland eggeplommer og sennep. Bred blandningen over skinkan. Strø på griljermel. Sett inn skinken i ovnen 10–15 min til den får fin farge.

NASI GORENG

3-4 dl langkornet ris

2 kylling fileter eller 300 g svinefilet

3-4 ss olivenolje

3 hvitløkbåter

1-2 ts karri

300 g finsnittet hodekål

1 finsnittet grønn paprika

1 purreløk i terninger

1 hakket chilipepper

2 ss kinesisk soyasaus

150 g rensede reker

3 egg

salt

pepper

smør til steking

Kok ris som angitt på pakken.

Del kjøtt i strimler og brun lett i smør. Bruk en jerngryte eller høy stekepanne.

Tilsett grønnsakene, finsnittet hvitløk og karri.

Tilsett soyasausen og la det surre i ca 5 minutter.

Til slutt tilsettes reker og ris.

Pisk eggene. Tilsett salt og pepper. Smelt margarin i en stor stekepanne og hell i eggeblandingen. Bruk svak varme. La den stivne, rull sammen og skjær den i tynne strimler.

Server retten på tallerken med eggestrimlene som pynt.

Chili con Carne

400 g kjøttdeig

2 bokser hvite bønner i tomatsaus

1 boks tomater

1 boks mais

salt, pepper

chilipulver

Stek kjøttdeigen. Bland i resten av ingrediensene, og småkok i ca 10 minutter. Krydre etter smak.

Quiche Lorraine

Paideig som passer til alle matpaier:
4 dl hvetemel
50 g smør, romtemperert
1,5 dl melk
2 ts bakepulver salt

Bland alle ingredienser og elt sammen til en smidig deig. Kjevle ut deigen på melet benkeplate og legg i en paiform.

Fyll:
2 egg
2 dl fløte
3 dl revet ost
100 g røkt skinke

Stekes i 225 grader i ca 25 minutter til fyllet har stivnet.

Mammas Köttbullar

400 g köttfärs
0,75 dl ströbröd (griljermel)
2 dl mjölk
1 tsk salt
1 krm svartpeppar, malen
2 msk gul lök, finhackad
1 st ägg

smör, att steka i

1. Blanda ströbrödet och mjölken. Låt svälla minst 10 min.

2. Tillsätt resten av ingredienserna och rör till en smidig färs.

3. Fukta händerna med kallt vatten och forma färsen till köttbullar. Lägg köttbullarna på en vattensköljd skärbräda.

4. Bryn dem, några i taget i smör. Skaka stekpannan så att köttbullarna blir jämnt brynta. Minska värmen och efterstek utan lock i 3-5 min. Skaka då och då.

Macaronipudding

4 dl makaroner
150 g rökt skinka
evt. ½ gul lök

3 ägg
4 dl mjölk
1 tsk salt

svartpeppar

Sätt ugnen på 200 grader. Koka makaronerna enligt anvisning. Spola dem i kallt vatten.

Tärna köttet, hacka löken och blanda med makaronerna i en ugnssäker form.

Vispa i hop ägg mjölk, salt och peppar och häll över.

Grädda puddingen i ca 30-40 minuter.

Creolsk Søndagsgryte

6 pers.

9 hg svinefilet
2 store eller 4 små sterke pølser,
type kabanossen
1 boks sølvløk, 195 g
1 boks sorte oliven, 227 g
1 rød paprika i strimler
1 dl hakket sylteagurk
4-5 dl fløte
1 ss hvetemel
1 ts merian
1 ½ ts salt
pepper

Skjær fileten i tykke skiver,
som trykkes litt flate med hånden.
Skjær pølsene i skiver, og stek dem.
Stek filetene til de får farge.
Krydre og strø over mel.
Tilsett resten av ingrediensene, og kok ca. 10 min.
Smak til med litt lake fra sølvløken.