Pytt i panne

En favorittoppskrift fra boken Mat utgitt av ICA (1998) og Orion Forlag AS (1999)


5 poteter
1 rød paprika
1 gul paprika
1/2 kinakål
1 rød løk
300 g falukorv
1 chorizopølse
(salt og pepper)
1 ss basilikum, hakket


Skrell og skjær potetene i terninger. Skyll, ta ut frøene og skjær paprikaen i terninger. Skyll og strimle kinakålen. Skrell  og hakk løken. Trekk skinnet av falukorven og skjær i terninger. Skjær chorizo i skiver.
Smelt matfett i en stekepanne. Fres poteter og grønnsaker noen minutter på middels varme. Tilsett pølsene og la det fres ca 5 minutter.
Krydre evt med salt og pepper. Dryss basilikum over.
Server pytten rett fra pannen med brød og ost.


Mamma Berits tips:
Jeg forkoker potetene (i terninger) i ca 5 minutter, så går det fortere å steke.
Kinakål kan byttes mor squash, sukkererter eller annen grønn grønnsak......eller bruk i tillegg.
Jeg dropper basilikum.
Timian som krydder til grønnsaker er alltid godt.
Det går utmerket å servere pytten på tradisjonelt vis med stekt egg og syltede rødbeter :)
.

Meksikansk suppe

 

Denne oppskriften er publisert i VG.


1 løk, hakket
3 poteter i terninger
1 paprika i biter
3 gulrøtter i terninger
1 hvitløkfedd, hakket
1 - 2 ts tacokrydder
2 ss tomatpuré
1 liter kjøttbuljong
2 - 3 sterke pølser i skiver
1 boks hvite bønner
1 boks mais
1 ss olivenolje
Salt og pepper
4 ss crème fraîche

Stek løk, poteter og gulrøtter i olje, i en stor gryte, i ca 5 minutter.
Tilsett hvitløk, tacokrydder og tomatpuré. Hell i buljongen og la det småkoke i ca 10 minutter.
Tilsett paprika, pølser og mais. La det koke i ytterligere 5 minutter. Smak til med salt og pepper.
Server suppen med 1 ss crème fraîche i hver tallerken når den serveres.

TORTILLA

5 kokte poteter
1 gul løk
1 rød paprika
2 pølser, type Chorizo
2 ss olivenolje
6 egg
1/2 dl vann
1 ts oregano

Skrell og skjær løken i skiver. Rens paprikaen, og skjær i biter. Skjær pølsene i skiver. Stek, løk, paprika og pølser i litt av oljen. Skjær potetene i terninger og la de steke med ett par minutter.
Pisk sammen egg, vann og oregano. Hell dette i stekepannen. Stek på svak varme til omeletten er fast.

Ugnsfalu

400g falukorv
1 eple
2 ss sennep
ost
evt ketchup

Skjær snitt i korven. Stikk en eplebåt i hver skåre. Smør med sennep og evt ketchup. Legg osteskiver over slik at det dekker korven.
I en smurt ildfast form. Inn i ovnen på 225 grader i ca 20 minutter.
Server med kokte poteter, potetmos eller makaroner. Ikke glem salat! Denne retten må serveres med noe grønt som lyser opp.