Mammas Köttbullar

400 g köttfärs
0,75 dl ströbröd (griljermel)
2 dl mjölk
1 tsk salt
1 krm svartpeppar, malen
2 msk gul lök, finhackad
1 st ägg

smör, att steka i

1. Blanda ströbrödet och mjölken. Låt svälla minst 10 min.

2. Tillsätt resten av ingredienserna och rör till en smidig färs.

3. Fukta händerna med kallt vatten och forma färsen till köttbullar. Lägg köttbullarna på en vattensköljd skärbräda.

4. Bryn dem, några i taget i smör. Skaka stekpannan så att köttbullarna blir jämnt brynta. Minska värmen och efterstek utan lock i 3-5 min. Skaka då och då.

Macaronipudding

4 dl makaroner
150 g rökt skinka
evt. ½ gul lök

3 ägg
4 dl mjölk
1 tsk salt

svartpeppar

Sätt ugnen på 200 grader. Koka makaronerna enligt anvisning. Spola dem i kallt vatten.

Tärna köttet, hacka löken och blanda med makaronerna i en ugnssäker form.

Vispa i hop ägg mjölk, salt och peppar och häll över.

Grädda puddingen i ca 30-40 minuter.

Vafler

Berger skoles vaffeloppskrift!
1 liter røre





6 dl hvetemel
½ ts salt
½ ts kardemomme
6 dl søt melk
2 dl sur melk (eller rømme,
eller søt melk om nødvendig)
4 egg
4 ss sukker
4-6 ss smeltet smør

Pisk egg og sukker godt.
Lag røre av mel, salt, kardemomme,
melk og sukker. Smelt margarin og
bland det forsiktig i røra.

Pannekaker

2 – 3 egg knekkes i en bolle
½ ts salt piskes i
6 dl melk piskes i
3 dl mel piskes i
Blir det masse klumper –
la røren stå ½ time eller til neste dag –
og visp igjen, så er det lettere å få vekk klumpene.
Ha en klatt margarin i stekepannen,
og stek pannekaker.
Setter seg pannekakene fast –
prøv med litt mer mel i røren, og/eller ett egg til.
Vil det seg ikke likevel –

LAG ARME RIDDERE
Til det trenger du pannekakerøre og
gammelt brød.
Ikke for gammelt, men gjerne tørt,
julekake og annen gjærbakst er fine saker.
Skjær brødet i skiver, dypp i røren slik at
det kommer pannekakerøre på begge sider,
og stek til de får en fin farge.
Server med kanel og sukker eller syltetøy.

OVNSPANNEKAKE
Lag røre som til tynne pannekaker.
Smør en langpanne og hell røren i rett før
den settes i ovnen på 225 grader i ca 20 min.

Ranch dressing

2 ½ dl majones
1 dl rømme
½ dl melk
1 ts persille
1 ts presset hvitløk
1 ts finhakket løk

Bland alle ingrediensene sammen.
La stå minst en time før servering.

Stuvade makaroner

Ett måste till mammas köttbullar!

4 pers.

250 g (4 dl) makaroner - IKKE den snarkokte varianten
1 liter H- melk
½ ts salt

Kok opp melken. Tillsett salt og makaroner. Kok på svak varme i ca 25 minutter til makaronene er myke. Rør i stuingen underveis.
Server stuvade makaroner til for eksempel stekt flesk, bacon, köttbullar eller krydret pølse og gjerne med en god salat.

Tomatbrød med parmesan

En "vinnende" oppskrift. Perfekt til picnickurven!

25 g gjær
1 dl lunken melk
75 g Kesam
1 egg
5 dl hvetemel
1/2 ts salt
50 g smør
30 g revet parmesan
1/2 ts oregano
3 faste tomater

Rør ut gjæren i den lunkne melken.
Rør i Kesam og egg.
Tilsett salt og hvetemel.
La deigen heve i 30 minutter.
Skrell tomatene gjennom å dyppe dem i kokende vann og dra av skallet. Skjær dem i små biter.
Kjevle ut deigen til en rektangel.
Smør på smør og strø deretter over tomater, parmesan og oregano.
Rull sammen og skjær i ca 18 biter. Legg bitene med den skårne siden opp med litt avstand fra hverandre på en plate.
La brødet heve seg i 30 minutter.
Pensle med litt egg og strø på oregano.
Stek i 20 minutter ved 200 grader.

Kylling Cous Cous

4 pers.

4 kyllingfileter
Stekes gyldenbrune,
krydres med salt og pepper,
og får surre i pannen til de er gjennomstekte.
2 ½ dl vann
2 ss olivenolje
1 ts salt
4 dl cous cous
1 ½ dl rosiner
saft av ½ sitron
½ ts kanel
Vann, olje og salt kokes opp.
Cous cous røres i.
La stå og svelle i 5 minutter.
Rosiner, sitronsaft og kanel
tilsettes couscousen.
Server med rå grønnsaker
og frukt i store biter,
for eksempel agurk, gulrot og mango.

Creolsk Søndagsgryte

6 pers.

9 hg svinefilet
2 store eller 4 små sterke pølser,
type kabanossen
1 boks sølvløk, 195 g
1 boks sorte oliven, 227 g
1 rød paprika i strimler
1 dl hakket sylteagurk
4-5 dl fløte
1 ss hvetemel
1 ts merian
1 ½ ts salt
pepper

Skjær fileten i tykke skiver,
som trykkes litt flate med hånden.
Skjær pølsene i skiver, og stek dem.
Stek filetene til de får farge.
Krydre og strø over mel.
Tilsett resten av ingrediensene, og kok ca. 10 min.
Smak til med litt lake fra sølvløken.

Mammas Kanelbullar

50 g jäst för söta degar
150 g smör
5 dl mjölk
1 tsk salt
1 dl strösocker
14 – 15 dl vetemjöl

Fyllning:
150 g rumsvarmt smör
3/4 dl strösocker
1 msk mald kanel

Garnering:
1 uppvispat ägg
pärlsocker

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Smält smöret.
Tillsätt mjölken och värm till fingervärme, 37°.
Häll degspadet över jästen, rör om så att jästen löser sig.
Tillsätt salt, socker, och nästan allt mjöl.
Arbeta degen tills den blir blank och smidig.
Låt jäsa under bakduk ca 30 min. Sätt ugnen på 225°.
Arbeta degen på lätt mjölat bakbord. Dela den i två delar
och kavla ut dem till rektanglar, ca 30x45 cm.
Fördela fyllningen på rektanglarna.
Rulla i hop och skär i skivor. Lägg dem på plåtar
med bakplåtspapper.
Låt jäsa under bakduk ca 30 min.
Pensla bullarna med ägg och strö över pärlsocker.
Grädda i mitten av ugnen 8 – 10 min.
Låt svalna på galler under bakduk.

Det blir ca 40 st bullar av detta recept.