Oma´s Krentenbrood

1

3 x 50 gr jäst

1 tsk socker

3 dl fingervarmt vatten

2

1950 - 2000 gr vetemjöl

200 gr margarin

1 1/2 msk salt

1 1/2 dl socker

2 tsk ingefära

2 tsk kanel

1 pkt korinter

4 x 250 gr russin

1 1/2 dl apelsinsylt eller apelsinskal

7 1/2 dl vatten eller mjölk

3

Görs till 4 krentenbrood

4

500 gr mandelmassa

2 äggvitor

Upptecknat efter bakning i december 1985 av Oma Hendrika

SEMLOR

50 g gjær
150 g smør
5 dl melk
1 ts salt
1 dl sukker
1 ts kardemomme
1 egg
14-15 dl hvetemel
Fyll:
200 g mandelmasse
pisket krem
melis

Smelt smøret, og hell i melken. Varm til 37 grader. Smuldre gjær i en bakebolle og hell over melken. Bland i egg og sukker, kardemomme og salt. Bland i mel.
La heve i ca 30 min.
Rull boller og la heve i ca 30 min til. Pensle med vispet egg. Stek i 225 grader i 8-12 min avhengig av hvor store boller du har laget.

Riv mandelmassen. Skjær av et lokk på bollen og skrap ut innmaten. Bland innmaten med mandelmassen. Legg dette tilbake i bollen, en klatt krem, legg på lokket og sikt melis på toppen.

Smaker best severt i en dyp tallerken med varm melk!

Lussekatter

Oppskriften kommer fra Agneta Ekholm i Uppsala.

Til 25 stk lussekatter:

125 g smør

3 dl H-melk

1 pakke safran (0,5 gram)

50 gram gjær

1,5 dl sukker

0,5 ts salt

1 egg

ca 1 liter hvetemel

Til pensling og dekorasjon:

1 egg

rosiner

Finfordel gjær i en bolle. Ha i sukker og salt. Rør til dette er flytende. Ha i safran, og deretter egget. Smelt smør og ha i melken. Varm til fingervarmt, 37 grader, og hell dette over i bollen.Bland forsiktig i melet litt av gangen. Rør lenge - helst med maskin. La deigen være litt klissete ellers blir baksten tørr. Legg plastikkfolie over bollen, og la stå lunt i 1 time.

Ta deigen på benken, kna og del i 5 biter. Del hver bit i fem biter. Rull til ca 2 dm lange ruller og snurr dem til lussekatter eller den fasong du vil (eller den fasong det blir!). Legg under bakeduk og la dem heve i 45 minutter.

Sett ovnen på 250 grader. Pensle lussekatterna med pisket egg, og putt en rosin i hver ende. Stek 5-8 minutter.