Berits salat

Denne salaten ble laget til en konkurranse i bladet Glad i Mat i 1999..............oj så lenge siden! Jeg synes fortsatt den smaker godt og ser delikat ut. Og ja......jeg var så heldig å vinne en uke i Tunisia :)

Her er oppskriften til 4 pers.
2 avocado
litt sitronsaft
3-4 hele hvitløk
1 dl pinjekjerner
1 mango
300 g bacon
blandet salat

Dressing:
2 ss olivenolje
4 ts balsamico
1/2 ts salt og ørlite pepper

Bland alle ingredienser til dressingen og sett den kaldt til servering.
Sprøstek bacon og klipp dem i tynne strimler. La dem renne av på et kjøkkenpapir.
Skrell hvitløk og stek hele båter i oljet varm panne. Senk varmen og la dem surre ca fem min.
Ha pinjekjerner i tørr panne. Varm forsiktig og rør hele tiden til de har fått fin farge.
Skrell avocado og skjær i biter. Bland med litt sitronsaft for å unngå misfarging.
Skyll salat og riv den i biter.
Arranger alle ingredienser på et stort fat, og drypp dressingen over rett før servering.
Server med godt brød!