Lemon Curd

2,5 dl nypresset sitronsaft
Skall av 3 sitroner, finrevet
100 gram usaltet smør
300 gram sukker
2 egg + 1 eggeplomme, sammenvispet

Fyll vann i en kjele, og sett en annen kjele oppi.
Ha smør og sukker i den minste kjelen og la det smelte på lav varme. Tilsett sitronsaft og sitronskall og rør godt sammen. Tilsett umiddelbart de sammenvispede eggene  Sitronblandingen varmes forsiktig opp under stadig omrøring. Pass på at det ikke begynner å koke, da kan eggene koagulere og det blir eggerøre istedet for sitronsmør.
Sironkremen vil etterhvert begynne å tykne. Test gjennom å helle litt på en tallerken dra en skje gjennom. dersom det ikke flyter sammen er kremen ferdig.

Biscotti med sjokolade

100 g smør
1 1/2 dl sukker
100 g havregryn
2 egg
3 dl hvetemel
1 ts bakepulver
1/2 dl kakao

Rør smør og sukker. Tilsett eggene og rør godt. Bland mel, havregryn, bakepulver og kakao. Rør sammen de to blandingen til en deig. Del i tre deler og lag ruller like lange som bakeplaten. Legg rullene på bakeplate med bakepapir, og trykk dem litt flate.
Stek i 200 grader i 10-12 minutter. Skjær i biter på ca 2 cm når de fortsatt er varme.
Tørk i ettervarmen til de er helt tørre. Still dem på høykant, og snu dem et par ganger.

Biscotti med safran

100 g smør
2 pakker (1 g) safran
50 g mandler, hakket
2 egg
1 1/2 dl sukker
5 dl hvetemel
1 1/2 ts bakepulver

Rør smør, sukker og safran. Tilsett eggene og rør godt. Bland mel med bakepulver og hakket mandel. Rør sammen de to blandingen til en deig. Del i tre deler og lag ruller like lange som bakeplaten. Legg rullene på bakeplate med bakepapir, og trykk dem litt flate.
Stek i 200 grader i 10-12 minutter. Skjær i biter på ca 2 cm når de fortsatt er varme.
Tørk i ettervarmen til de er helt tørre. Still dem på høykant,  og snu dem et par ganger.

Eplemos

 Plukk epler, så mange du finner, i din egen eller naboens hage...

Bruk moseapparatet på din kjøkkenassistent,

eller lån mammas...

Tilsett 300 g sukker pr kilo mos, og du har...

eplemos til julskinkan!

Berits salat

Denne salaten ble laget til en konkurranse i bladet Glad i Mat i 1999..............oj så lenge siden! Jeg synes fortsatt den smaker godt og ser delikat ut. Og ja......jeg var så heldig å vinne en uke i Tunisia :)

Her er oppskriften til 4 pers.
2 avocado
litt sitronsaft
3-4 hele hvitløk
1 dl pinjekjerner
1 mango
300 g bacon
blandet salat

Dressing:
2 ss olivenolje
4 ts balsamico
1/2 ts salt og ørlite pepper

Bland alle ingredienser til dressingen og sett den kaldt til servering.
Sprøstek bacon og klipp dem i tynne strimler. La dem renne av på et kjøkkenpapir.
Skrell hvitløk og stek hele båter i oljet varm panne. Senk varmen og la dem surre ca fem min.
Ha pinjekjerner i tørr panne. Varm forsiktig og rør hele tiden til de har fått fin farge.
Skrell avocado og skjær i biter. Bland med litt sitronsaft for å unngå misfarging.
Skyll salat og riv den i biter.
Arranger alle ingredienser på et stort fat, og drypp dressingen over rett før servering.
Server med godt brød!

Ruccolapesto

1 1/2 dl ruccola
2 fedd hvitløk
1 dl valnøtter
1/2 dl revet lagret ost
3/4 dl olivenolje
salt, pepper

Hakk ruccola, hvitløk og valnøtter i en hurtigmikser.
Tilsett oljen dråpevis.
Bland i ost og smak til med salt og pepper.

Smaker nydelig til pasta, ristet brød, kjøtt og fisk.

Kokoskake

3 dl sukker
150 g margarin
4 egg
2 dl kokos
5 dl hvetemel
2 ts bakepulver
1 1/2 ts vaniljesukker
2 dl melk

Glasur:
200 g Philadelphia smøreost
100 g melis
ca 1/2 dl kokos

Rør margarin og sukker. Tilsett ett egg av gangen.
Rør deretter inn kokosmassen.
Bland bakepulver og vaniljesukker med melet.
Rør inn melet vekselvis med melken.
Ha røren i en smurt og strødd springform, ca 24 cm i diameter.
Stek kaken ved 180 grader i ca. 35 - 40 minutter.
La kaken bli kald.
Rør ost og melis, og fordel dette over kaken. Strø over kokos.