Sprø kjeks

Disse kjeksene ble så gode at jeg nesten ikke rakk å ta bilde av dem!

De ble bakt av meg og Aurora i sommerferien 2019.

Du trenger:

200 g mykt smør

2 1/2 dl sukker

2 dl hvetemel

1 1/2 ts natron

2 ts vaniljesukker

4 1/2 dl små havregryn

2 dl rosiner eller 2 dl hakket sjokolade 

(vi hadde hvit sjokolade og det ble kjempegodt)

Rør smør og sukker.

Bland mel, natron og vaniljesukker.

Rør det i deigen.

Bland i havregryn og rosiner (eller sjokolade)

Rør sammen til en deig. 

Form deigen til boller som legges med god avstand imellom på bakepapir på stekeplate.

Stek kakene midt i ovnen ved 175 grader i 12-15 minutter.

Oppskriften er ett utklipp fra ukebladet Allers.

Oma´s Krentenbrood

1

3 x 50 gr jäst

1 tsk socker

3 dl fingervarmt vatten

2

1950 - 2000 gr vetemjöl

200 gr margarin

1 1/2 msk salt

1 1/2 dl socker

2 tsk ingefära

2 tsk kanel

1 pkt korinter

4 x 250 gr russin

1 1/2 dl apelsinsylt eller apelsinskal

7 1/2 dl vatten eller mjölk

3

Görs till 4 krentenbrood

4

500 gr mandelmassa

2 äggvitor

Upptecknat efter bakning i december 1985 av Oma Hendrika

Strikkesuppe

3 kyllingfileter i  biter
2 bokser hakkede tomater
1 løk, finhakket
2 gulrøtter i terninger
ca 200 g kokte kikerter
1/2 liten fennikel, finhakket
2 ss soltørkede tomater i olje, finhakket
8 dl buljong (vann + grønnsaksbuljongterning)
salt, pepper
evt. basilikum, timian

Fres løk, fennikel og gulrøtter,  i olje.
Ha i buljong, tomater og soltørkede tomater.
La det småkoke i ca 10 min.
Under tiden suppen står og småkoker steker du kyllingbitene i litt olje.
Tilsett kikertene og kyllingen i suppen, og kok til alt er varmt.


Server med godt brød.......og godt selskap!

Pytt i panne

En favorittoppskrift fra boken Mat utgitt av ICA (1998) og Orion Forlag AS (1999)


5 poteter
1 rød paprika
1 gul paprika
1/2 kinakål
1 rød løk
300 g falukorv
1 chorizopølse
(salt og pepper)
1 ss basilikum, hakket


Skrell og skjær potetene i terninger. Skyll, ta ut frøene og skjær paprikaen i terninger. Skyll og strimle kinakålen. Skrell  og hakk løken. Trekk skinnet av falukorven og skjær i terninger. Skjær chorizo i skiver.
Smelt matfett i en stekepanne. Fres poteter og grønnsaker noen minutter på middels varme. Tilsett pølsene og la det fres ca 5 minutter.
Krydre evt med salt og pepper. Dryss basilikum over.
Server pytten rett fra pannen med brød og ost.


Mamma Berits tips:
Jeg forkoker potetene (i terninger) i ca 5 minutter, så går det fortere å steke.
Kinakål kan byttes mor squash, sukkererter eller annen grønn grønnsak......eller bruk i tillegg.
Jeg dropper basilikum.
Timian som krydder til grønnsaker er alltid godt.
Det går utmerket å servere pytten på tradisjonelt vis med stekt egg og syltede rødbeter :)
.

Jambalaya

 

Dette er en stor porsjon, nok til 6 pers.

1 stor finhakket løk
3 dl ris
6 dl grønnsaksbuljong
1 boks tomater
2 fedd hvitløk
1/2 - 1 ts salt
1 1/2 krm sort pepper
1 krm tørket chili
1 krm tørket timian
1 krm tørket oregano
2 krm tørket basilikum
300 g røkt skinke i strimler
1 grillet kylling
300 g rensede reker


Fres løken. Tilsett ris. La surre noen minutter. Hell i buljong og tomater og alle krydder. Kok sakte i 20 minutter eller til væsken er kokt inn.
Rens kyllingen og skjær i biter. Bland i kylling og skinke. Rekene til slutt.
Rekene må bare så vidt bli varme ellers blir konsistensen som gummi.

Meksikansk suppe

 

Denne oppskriften er publisert i VG.


1 løk, hakket
3 poteter i terninger
1 paprika i biter
3 gulrøtter i terninger
1 hvitløkfedd, hakket
1 - 2 ts tacokrydder
2 ss tomatpuré
1 liter kjøttbuljong
2 - 3 sterke pølser i skiver
1 boks hvite bønner
1 boks mais
1 ss olivenolje
Salt og pepper
4 ss crème fraîche

Stek løk, poteter og gulrøtter i olje, i en stor gryte, i ca 5 minutter.
Tilsett hvitløk, tacokrydder og tomatpuré. Hell i buljongen og la det småkoke i ca 10 minutter.
Tilsett paprika, pølser og mais. La det koke i ytterligere 5 minutter. Smak til med salt og pepper.
Server suppen med 1 ss crème fraîche i hver tallerken når den serveres.

Thaisuppe

 

Fres 1 ts karri + en finhakket vårløk + en halv paprika + en halv finhakket spansk pepper i litt olje.
Tilsett en boks kokosmelk + 1 ss revet fersk ingefær + 4 dl grønnsaksbuljong.
Smak til med saften av en sitron eller lime + salt.
Kok i ca 5 minutter.
Tilsett 2 -3 kokte eller stekte kyllingfileter.

Scones

 

2 dl sammalt hvetemel
2 dl hvetemel
1/2 ts salt
2 ts bakepulver
50 g margarin
1 1/2 dl melk

       

Forvarm ovnen til 220 °C.
Bland det tørre. Rør deretter inn smør og melk til en smidig deig. Kjevle eller kapp den ut til en
ca 2 cm tykk leiv og stikk ut runde scones.
Stek scones midt i ovnen til de er godt hevet og gjennomstekt, i 12 - 15 minutter.

Jordbærmousse

200 g frosne jordbær
3/4 dl sukker
250 g Kesam


Kjøres i foodprocessor

Minestrone

100 - 150 g bacon
1 løk
2 gulrøtter
1 squash
1 fedd hvitløk
1 liter buljong (av grønnsaksbuljongterning)
1 boks hakkede tomater
1 ss tomatpure
1 boks bønner eller kikerter
1 dl pasta
salt og pepper
frisk basilikum
evt parmesan


Skjær bacon i biter. Skrell gulrøtter, og skjær gulrøtter og squash i små terninger. Skrell og hakk hvitløken.
Fres bacon i en gryte. Legg ned alle grønnsaker og fres dem.
Tilsett tomatpure, tomater og buljong.
Tilsett pasta og kok den tid som står på pakken.
La bønnene renne av og tilsett dem.
Smak til med salt, pepper og basilikum.
Server med parmesan og brød!

Safrandrømmer

Deilige kaker til jul!

Se også Pepparkaksdrömmar...

1/2 pose safran à 0,5 g

1 tsk sprit eller vann om du er av den sorten

50 g smør

2 dl sukker

1 msk vaniljesukker

1 dl nøytral matolje, f.eks. raps

2 dl hvetemel

1 tsk hornssalt

Knus safran med litt sukker i en mortel og hell over spriten. La det gjerne stå i 10 min. 

Pisk smør, sukker, vaniljesukker og safran.

Tilsett litt olje av gangen.

Bland mel og hornsalt. Bland alt til en smidig deig.

Rull kuler og legg på bakeplate.
Stekes ved 150 ° i 12-15 min. De skal ikke få farge.

Pepparkaksdrömmar

100g smör, osaltat

3dl socker

2tsk vaniljsocker

1- 1 1/2 msk pepparkakskrydda

1 dl rapsolja

1tsk hjorthornssalt

5dl vetemjöl

 

Vispa samman smör och socker till en krämig massa. Tillsätt vaniljsocker, pepparkakskrydda och rapsolja. Vispa till en jämn smet. Tillsätt vetemjölet och knåda ihop till en deg. Rulla degen till små bollar och lägg på plåtar täckta med bakplåtspapper. Grädda i 150 grader i cirka 20 minuter. Degen räcker till 50-60st kakor.

 

Denne oppskriften har jeg funnet hos Heavenly Cupcake :)

Appeltaart

 

I et tidligere innlegg...her...lovte jeg å komme med en norsk versjon.

 

250 g mel

175 g smør

80 g sukker

2 egg (1 1/2 til deigen, 1/2 til pensling)

 

1 kilo epler 

50 g sukker

 3 ts kanel

75 g rosiner

 

Bland mel, mykt smør, sukker og 1 1/2 egg til en jevn deig.

Trykk ut 3/4 av deigen i en smurt form (24 cm).

Skrell eplene og skjær i biter. Bland eplene med sukker, kanel og rosiner.

Fyll formen med eplene.

Rull resten av deigen til en lang rull. Skjær biter av den og legg som et galler på kaken.

Pensle med egg.

Stek ved 170 grader i ca 60 min.

 

Johans fiskesuppe

2 løk i skiver

2 ss olivenolje

3 tomater

2 gulrøtter i skiver

3 poteter i skiver

2 fedd hvitløk 1 liter buljong av terning (fisk- eller grønnsaksbuljong) 600 g torsk eller sei 1 ss frisk hakket dill eller persille 3 ss sitronsaft Flå tomatene, ta ut kjernene og skjær i terninger. ( Flå en tomat gjøres slik: Skjær et kryss i skallet på tomaten, dypp i kokende vann og trekk av skallet) Fres løken i en gryte til den blir blank. Tilsett buljong, tomat, gulrot og poteter. La alt syde til grønnsakene er møre og nesten ferdige. Skjær fisken i biter og legg i gryten. La syde forsiktig i ca 8 minutter. Tilsett dill eller persille. Smak til med sitronsaft og evt. salt. Server med godt brød og smør!

                                

 

               

               

Lemon Curd

2,5 dl nypresset sitronsaft
Skall av 3 sitroner, finrevet
100 gram usaltet smør
300 gram sukker
2 egg + 1 eggeplomme, sammenvispet

Fyll vann i en kjele, og sett en annen kjele oppi.
Ha smør og sukker i den minste kjelen og la det smelte på lav varme. Tilsett sitronsaft og sitronskall og rør godt sammen. Tilsett umiddelbart de sammenvispede eggene  Sitronblandingen varmes forsiktig opp under stadig omrøring. Pass på at det ikke begynner å koke, da kan eggene koagulere og det blir eggerøre istedet for sitronsmør.
Sironkremen vil etterhvert begynne å tykne. Test gjennom å helle litt på en tallerken dra en skje gjennom. dersom det ikke flyter sammen er kremen ferdig.

Biscotti med sjokolade

100 g smør
1 1/2 dl sukker
100 g havregryn
2 egg
3 dl hvetemel
1 ts bakepulver
1/2 dl kakao

Rør smør og sukker. Tilsett eggene og rør godt. Bland mel, havregryn, bakepulver og kakao. Rør sammen de to blandingen til en deig. Del i tre deler og lag ruller like lange som bakeplaten. Legg rullene på bakeplate med bakepapir, og trykk dem litt flate.
Stek i 200 grader i 10-12 minutter. Skjær i biter på ca 2 cm når de fortsatt er varme.
Tørk i ettervarmen til de er helt tørre. Still dem på høykant, og snu dem et par ganger.

Biscotti med safran

100 g smør
2 pakker (1 g) safran
50 g mandler, hakket
2 egg
1 1/2 dl sukker
5 dl hvetemel
1 1/2 ts bakepulver

Rør smør, sukker og safran. Tilsett eggene og rør godt. Bland mel med bakepulver og hakket mandel. Rør sammen de to blandingen til en deig. Del i tre deler og lag ruller like lange som bakeplaten. Legg rullene på bakeplate med bakepapir, og trykk dem litt flate.
Stek i 200 grader i 10-12 minutter. Skjær i biter på ca 2 cm når de fortsatt er varme.
Tørk i ettervarmen til de er helt tørre. Still dem på høykant,  og snu dem et par ganger.

Eplemos

 Plukk epler, så mange du finner, i din egen eller naboens hage...

Bruk moseapparatet på din kjøkkenassistent,

eller lån mammas...

Tilsett 300 g sukker pr kilo mos, og du har...

eplemos til julskinkan!

Berits salat

Denne salaten ble laget til en konkurranse i bladet Glad i Mat i 1999..............oj så lenge siden! Jeg synes fortsatt den smaker godt og ser delikat ut. Og ja......jeg var så heldig å vinne en uke i Tunisia :)

Her er oppskriften til 4 pers.
2 avocado
litt sitronsaft
3-4 hele hvitløk
1 dl pinjekjerner
1 mango
300 g bacon
blandet salat

Dressing:
2 ss olivenolje
4 ts balsamico
1/2 ts salt og ørlite pepper

Bland alle ingredienser til dressingen og sett den kaldt til servering.
Sprøstek bacon og klipp dem i tynne strimler. La dem renne av på et kjøkkenpapir.
Skrell hvitløk og stek hele båter i oljet varm panne. Senk varmen og la dem surre ca fem min.
Ha pinjekjerner i tørr panne. Varm forsiktig og rør hele tiden til de har fått fin farge.
Skrell avocado og skjær i biter. Bland med litt sitronsaft for å unngå misfarging.
Skyll salat og riv den i biter.
Arranger alle ingredienser på et stort fat, og drypp dressingen over rett før servering.
Server med godt brød!

Ruccolapesto

1 1/2 dl ruccola
2 fedd hvitløk
1 dl valnøtter
1/2 dl revet lagret ost
3/4 dl olivenolje
salt, pepper

Hakk ruccola, hvitløk og valnøtter i en hurtigmikser.
Tilsett oljen dråpevis.
Bland i ost og smak til med salt og pepper.

Smaker nydelig til pasta, ristet brød, kjøtt og fisk.