Biscotti med safran

100 g smør
2 pakker (1 g) safran
50 g mandler, hakket
2 egg
1 1/2 dl sukker
5 dl hvetemel
1 1/2 ts bakepulver

Rør smør, sukker og safran. Tilsett eggene og rør godt. Bland mel med bakepulver og hakket mandel. Rør sammen de to blandingen til en deig. Del i tre deler og lag ruller like lange som bakeplaten. Legg rullene på bakeplate med bakepapir, og trykk dem litt flate.
Stek i 200 grader i 10-12 minutter. Skjær i biter på ca 2 cm når de fortsatt er varme.
Tørk i ettervarmen til de er helt tørre. Still dem på høykant,  og snu dem et par ganger.

Eplemos

 Plukk epler, så mange du finner, i din egen eller naboens hage...

Bruk moseapparatet på din kjøkkenassistent,

eller lån mammas...

Tilsett 300 g sukker pr kilo mos, og du har...

eplemos til julskinkan!

Berits salat

Denne salaten ble laget til en konkurranse i bladet Glad i Mat i 1999..............oj så lenge siden! Jeg synes fortsatt den smaker godt og ser delikat ut. Og ja......jeg var så heldig å vinne en uke i Tunisia :)

Her er oppskriften til 4 pers.
2 avocado
litt sitronsaft
3-4 hele hvitløk
1 dl pinjekjerner
1 mango
300 g bacon
blandet salat

Dressing:
2 ss olivenolje
4 ts balsamico
1/2 ts salt og ørlite pepper

Bland alle ingredienser til dressingen og sett den kaldt til servering.
Sprøstek bacon og klipp dem i tynne strimler. La dem renne av på et kjøkkenpapir.
Skrell hvitløk og stek hele båter i oljet varm panne. Senk varmen og la dem surre ca fem min.
Ha pinjekjerner i tørr panne. Varm forsiktig og rør hele tiden til de har fått fin farge.
Skrell avocado og skjær i biter. Bland med litt sitronsaft for å unngå misfarging.
Skyll salat og riv den i biter.
Arranger alle ingredienser på et stort fat, og drypp dressingen over rett før servering.
Server med godt brød!

Ruccolapesto

1 1/2 dl ruccola
2 fedd hvitløk
1 dl valnøtter
1/2 dl revet lagret ost
3/4 dl olivenolje
salt, pepper

Hakk ruccola, hvitløk og valnøtter i en hurtigmikser.
Tilsett oljen dråpevis.
Bland i ost og smak til med salt og pepper.

Smaker nydelig til pasta, ristet brød, kjøtt og fisk.

Kokoskake

3 dl sukker
150 g margarin
4 egg
2 dl kokos
5 dl hvetemel
2 ts bakepulver
1 1/2 ts vaniljesukker
2 dl melk

Glasur:
200 g Philadelphia smøreost
100 g melis
ca 1/2 dl kokos

Rør margarin og sukker. Tilsett ett egg av gangen.
Rør deretter inn kokosmassen.
Bland bakepulver og vaniljesukker med melet.
Rør inn melet vekselvis med melken.
Ha røren i en smurt og strødd springform, ca 24 cm i diameter.
Stek kaken ved 180 grader i ca. 35 - 40 minutter.
La kaken bli kald.
Rør ost og melis, og fordel dette over kaken. Strø over kokos.

Fiskesuffle

2 ss smør
3 ss hvtemel
3 dl melk
1 ts salt
1 krm pepper
4 eggeplommer
4 eggehviter
ca 5 dl kokt fisk

Sett ovnen på 175 grader.
Smelt smør, rør ned mel og spe med melken. Kok sausen i 3 min.
Smak til med salt og pepper.
Ta kaserollen av platen og rør ned en eggeplomme av gangen.
Del fisken i biter og bland ned i sausen.
Pisk eggehvitene stive, og vend forsiktig ned i blandingen.
Hell blandingen i smurt form med ganske høye kanter.
Stek i ca 50 min.

Pizzabunn

50 g gjær

2 ts sukker

1 ts salt

1/2 dl olivenolje

3 dl lunkent vann