Fudge

3 dl sukker

1 ss vaniljesukker

3 ss kakao

2 dl tynn fløte

50 g smør eller margarin

Bland alle ingredienser.

Kok i ca 20 minutter.

Knäck

2 dl strösocker
2 dl sirap
1 msk smör
2 dl grädde
50 g sötmandel

Skålla, skala och hacka mandeln.
Blanda alla ingredienser utom mandeln i en tjockbottnad gryta. Koka under omrörning till massan visar lagom seghet. Häll på prov några droppar av massan i kallt vatten. Går dessa att rulla till en kula är massan färdigkokt. Mitt tips er att när du provtuggar på knäcken och får känslan av att nu ryker det en plomb - då är den färdig!

Tillsätt mandeln och häll omedelbart upp knäcken i formarna.

Ugnsfalu

400g falukorv
1 eple
2 ss sennep
ost
evt ketchup

Skjær snitt i korven. Stikk en eplebåt i hver skåre. Smør med sennep og evt ketchup. Legg osteskiver over slik at det dekker korven.
I en smurt ildfast form. Inn i ovnen på 225 grader i ca 20 minutter.
Server med kokte poteter, potetmos eller makaroner. Ikke glem salat! Denne retten må serveres med noe grønt som lyser opp.

Fiskegrateng

1 pakke frossen torsk
1 pakke frossen hakket spinat
1 – 2 pakker potetmospulver
1 pakke Hollandaisesaus
1 ildfast form
litt smør til formen
salt og pepper

Tin fisk og spinat. Kok fisken nesten ferdig. La spinaten renne av i sil.
Lag potetmos og hollandaisesaus etter anvisning på pakken.
Legg spinat i midten av formen. Salt og pepper.
Legg potetmos rundt kanten. Legg fisken oppå spinaten. Litt salt og pepper.
Tenk på å ikke salte for mye da sausen er salt!
Hell sausen over fisken. Inn i ovnen på 225 grader i 20 – 25 minutter.

Pannacotta

2 1/2 blad gelatin

5 dl fløte

1/2 dl sukker

1 ts vaniljesukker

Bløtlegg gelatin i kaldt vann i ca 5 min. Kok opp fløte og sukker. Ta kasserollen av varmen. Klem ut overflødig vann av gelatinplatene og rør ned dem i fløteblandingen til de har smeltet. Rør ned vaniljesukker.

Hell opp i vannskylte porsjonsglass eller former. La stivne i kjøleskap i minst 4 timer.

Sitronkylling

4 kyllingfileter
2 fedd hvitløk
smør
1 ts salt
pepper
2 ½ dl matfløte
½ buljongterning (høns- eller grønnsaks-)
1 ts rosmarin
revet skall og presset saft av 1/2 sitron
1 dl sorte oliven
½ dl grovt hakket persille

Skjær kyllingfiletene i tre biter på lengden. Skrell og hakk hvitløken.
Stek kyllingen i smør. Smak til med salt og pepper. Bland fløte, buljongterning, rosmarin og sitronsaft i en gryte. Legg i kylling og hvitløk. La koke under lokk i ca 5 minutter. Rør ned sitronskall, oliven og persille.

Quiche Lorraine

Paideig som passer til alle matpaier:
4 dl hvetemel
50 g smør, romtemperert
1,5 dl melk
2 ts bakepulver salt

Bland alle ingredienser og elt sammen til en smidig deig. Kjevle ut deigen på melet benkeplate og legg i en paiform.

Fyll:
2 egg
2 dl fløte
3 dl revet ost
100 g røkt skinke

Stekes i 225 grader i ca 25 minutter til fyllet har stivnet.

Lussekatter

Oppskriften kommer fra Agneta Ekholm i Uppsala.

Til 25 stk lussekatter:

125 g smør

3 dl H-melk

1 pakke safran (0,5 gram)

50 gram gjær

1,5 dl sukker

0,5 ts salt

1 egg

ca 1 liter hvetemel

Til pensling og dekorasjon:

1 egg

rosiner

Finfordel gjær i en bolle. Ha i sukker og salt. Rør til dette er flytende. Ha i safran, og deretter egget. Smelt smør og ha i melken. Varm til fingervarmt, 37 grader, og hell dette over i bollen.Bland forsiktig i melet litt av gangen. Rør lenge - helst med maskin. La deigen være litt klissete ellers blir baksten tørr. Legg plastikkfolie over bollen, og la stå lunt i 1 time.

Ta deigen på benken, kna og del i 5 biter. Del hver bit i fem biter. Rull til ca 2 dm lange ruller og snurr dem til lussekatter eller den fasong du vil (eller den fasong det blir!). Legg under bakeduk og la dem heve i 45 minutter.

Sett ovnen på 250 grader. Pensle lussekatterna med pisket egg, og putt en rosin i hver ende. Stek 5-8 minutter.

Tacotorsk

600 g torskefilet
2 ½ dl salsa (valgfri styrke)
1 dl tacochips
2 dl revet ost
Sett ovnen på 200 grader.
Legg fiskefileten i en smurt ildfast form.
Hell salsaen over fisken.
Knus tacochipsene lett og strø dem over.
Til slutt legges osten på toppen, og formen får stå i ovnen i ca 25 minutter.
Server med kokt ris og mais.

Pepperkaker

Ca 250 stk
300 g smør
5 dl sukker
1 dl sirup
2 dl vann
1 ss malt ingefær
2 ss malt kanel
1 ss malt nellik
2 ts malt kardemomme
1 ss natron
1 ½ l (ca 900g) hvetemel

Rør smør, sukker og sirup. Tilsett vann, krydder og natron. Tilsett mel til en smidig deig. La deigen hvile i plastikkfolie over natten i kjøleskap.
Kjevle ut deigen tynt, og stikk ut kaker.
Stek kakene i midten av ovnen i ca 5 minutter ved 225 grader.

Fløtegratinerte poteter

Til 5 pers.
1 kg poteter. Dette er etter skrelling
– ca. 1,2 kg før skrelling.
Skjær i skiver eller staver, tykke eller tynne,
men de må ha jevn tykkelse.
4 dl fløtemelk, f.eks. 2,5 dl melk + 1,5 dl fløte,
eller bare fløte.
½ - 1 ts salt
150 g ost – nok til å dekke formen.
Ha i en ildfast form, og stek på nederste rille i ovnen.
250 grader i 30 – 45 minutter

Kladdkaka

100 g margarin
3 dl sukker
½ krm salt
2 ts vaniljesukker
3-4 ss kakao
2 egg
1 ½ dl hvetemel

Klem fast ett bakepapir i bunnen av en bakeform.

Smelt margarinen. Bland sukker, salt, vaniljesukker
og kakao. Rør dette ned i margarinen.
Rør ned eggene og sist melet.
Stek ved 150 grader i ca 40 min.
Snu kaken og trekk av papiret. La kjølne.
Legg ett kakepapir (blondepapir) på toppen
og sikt over melis.
Mums!

Mammas Köttbullar

400 g köttfärs
0,75 dl ströbröd (griljermel)
2 dl mjölk
1 tsk salt
1 krm svartpeppar, malen
2 msk gul lök, finhackad
1 st ägg

smör, att steka i

1. Blanda ströbrödet och mjölken. Låt svälla minst 10 min.

2. Tillsätt resten av ingredienserna och rör till en smidig färs.

3. Fukta händerna med kallt vatten och forma färsen till köttbullar. Lägg köttbullarna på en vattensköljd skärbräda.

4. Bryn dem, några i taget i smör. Skaka stekpannan så att köttbullarna blir jämnt brynta. Minska värmen och efterstek utan lock i 3-5 min. Skaka då och då.

Macaronipudding

4 dl makaroner
150 g rökt skinka
evt. ½ gul lök

3 ägg
4 dl mjölk
1 tsk salt

svartpeppar

Sätt ugnen på 200 grader. Koka makaronerna enligt anvisning. Spola dem i kallt vatten.

Tärna köttet, hacka löken och blanda med makaronerna i en ugnssäker form.

Vispa i hop ägg mjölk, salt och peppar och häll över.

Grädda puddingen i ca 30-40 minuter.

Vafler

Berger skoles vaffeloppskrift!
1 liter røre





6 dl hvetemel
½ ts salt
½ ts kardemomme
6 dl søt melk
2 dl sur melk (eller rømme,
eller søt melk om nødvendig)
4 egg
4 ss sukker
4-6 ss smeltet smør

Pisk egg og sukker godt.
Lag røre av mel, salt, kardemomme,
melk og sukker. Smelt margarin og
bland det forsiktig i røra.

Pannekaker

2 – 3 egg knekkes i en bolle
½ ts salt piskes i
6 dl melk piskes i
3 dl mel piskes i
Blir det masse klumper –
la røren stå ½ time eller til neste dag –
og visp igjen, så er det lettere å få vekk klumpene.
Ha en klatt margarin i stekepannen,
og stek pannekaker.
Setter seg pannekakene fast –
prøv med litt mer mel i røren, og/eller ett egg til.
Vil det seg ikke likevel –

LAG ARME RIDDERE
Til det trenger du pannekakerøre og
gammelt brød.
Ikke for gammelt, men gjerne tørt,
julekake og annen gjærbakst er fine saker.
Skjær brødet i skiver, dypp i røren slik at
det kommer pannekakerøre på begge sider,
og stek til de får en fin farge.
Server med kanel og sukker eller syltetøy.

OVNSPANNEKAKE
Lag røre som til tynne pannekaker.
Smør en langpanne og hell røren i rett før
den settes i ovnen på 225 grader i ca 20 min.

Ranch dressing

2 ½ dl majones
1 dl rømme
½ dl melk
1 ts persille
1 ts presset hvitløk
1 ts finhakket løk

Bland alle ingrediensene sammen.
La stå minst en time før servering.

Stuvade makaroner

Ett måste till mammas köttbullar!

4 pers.

250 g (4 dl) makaroner - IKKE den snarkokte varianten
1 liter H- melk
½ ts salt

Kok opp melken. Tillsett salt og makaroner. Kok på svak varme i ca 25 minutter til makaronene er myke. Rør i stuingen underveis.
Server stuvade makaroner til for eksempel stekt flesk, bacon, köttbullar eller krydret pølse og gjerne med en god salat.

Tomatbrød med parmesan

En "vinnende" oppskrift. Perfekt til picnickurven!

25 g gjær
1 dl lunken melk
75 g Kesam
1 egg
5 dl hvetemel
1/2 ts salt
50 g smør
30 g revet parmesan
1/2 ts oregano
3 faste tomater

Rør ut gjæren i den lunkne melken.
Rør i Kesam og egg.
Tilsett salt og hvetemel.
La deigen heve i 30 minutter.
Skrell tomatene gjennom å dyppe dem i kokende vann og dra av skallet. Skjær dem i små biter.
Kjevle ut deigen til en rektangel.
Smør på smør og strø deretter over tomater, parmesan og oregano.
Rull sammen og skjær i ca 18 biter. Legg bitene med den skårne siden opp med litt avstand fra hverandre på en plate.
La brødet heve seg i 30 minutter.
Pensle med litt egg og strø på oregano.
Stek i 20 minutter ved 200 grader.

Kylling Cous Cous

4 pers.

4 kyllingfileter
Stekes gyldenbrune,
krydres med salt og pepper,
og får surre i pannen til de er gjennomstekte.
2 ½ dl vann
2 ss olivenolje
1 ts salt
4 dl cous cous
1 ½ dl rosiner
saft av ½ sitron
½ ts kanel
Vann, olje og salt kokes opp.
Cous cous røres i.
La stå og svelle i 5 minutter.
Rosiner, sitronsaft og kanel
tilsettes couscousen.
Server med rå grønnsaker
og frukt i store biter,
for eksempel agurk, gulrot og mango.

Creolsk Søndagsgryte

6 pers.

9 hg svinefilet
2 store eller 4 små sterke pølser,
type kabanossen
1 boks sølvløk, 195 g
1 boks sorte oliven, 227 g
1 rød paprika i strimler
1 dl hakket sylteagurk
4-5 dl fløte
1 ss hvetemel
1 ts merian
1 ½ ts salt
pepper

Skjær fileten i tykke skiver,
som trykkes litt flate med hånden.
Skjær pølsene i skiver, og stek dem.
Stek filetene til de får farge.
Krydre og strø over mel.
Tilsett resten av ingrediensene, og kok ca. 10 min.
Smak til med litt lake fra sølvløken.

Mammas Kanelbullar

50 g jäst för söta degar
150 g smör
5 dl mjölk
1 tsk salt
1 dl strösocker
14 – 15 dl vetemjöl

Fyllning:
150 g rumsvarmt smör
3/4 dl strösocker
1 msk mald kanel

Garnering:
1 uppvispat ägg
pärlsocker

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Smält smöret.
Tillsätt mjölken och värm till fingervärme, 37°.
Häll degspadet över jästen, rör om så att jästen löser sig.
Tillsätt salt, socker, och nästan allt mjöl.
Arbeta degen tills den blir blank och smidig.
Låt jäsa under bakduk ca 30 min. Sätt ugnen på 225°.
Arbeta degen på lätt mjölat bakbord. Dela den i två delar
och kavla ut dem till rektanglar, ca 30x45 cm.
Fördela fyllningen på rektanglarna.
Rulla i hop och skär i skivor. Lägg dem på plåtar
med bakplåtspapper.
Låt jäsa under bakduk ca 30 min.
Pensla bullarna med ägg och strö över pärlsocker.
Grädda i mitten av ugnen 8 – 10 min.
Låt svalna på galler under bakduk.

Det blir ca 40 st bullar av detta recept.